フェヌグリークを使った料理 - 9 料理レシピ

語源的には、この植物のロシア語の名前は、牧草地を意味する単語「パジット」に由来しています。フェヌグリークの治癒特性は古代から知られていました。したがって、エジプト人とギリシャ人はそれを野菜として食べ、種子はミイラの防腐処理に使用されました。医療目的では、ハゲの治療薬として使用されていました。この植物は、出産を促進し、授乳を促進するために使用されていました。フェヌグリーク茶は胃けいれんを和らげるのに役立ちます。この植物は血糖値を下げ、皮膚の炎症に外用されます。種子はスパイスとして使われていました。フェヌグリークの故郷はレバノン、シリアです。この植物はほぼどこでも栽培されています。スパイスとしてのフェヌグリークの最も一般的な名前はシャンバラです。葉と柔らかい茎が食べられ、乾燥した植物からグリーンチーズが製造されます。スパイスにはナッツのような風味があります。このスパイスの含有量はカレー（15〜20％）とチャツネに多く含まれています。パンを焼くときの生地、またはマリネにフェヌグリークを加えます。コーヒーは種子から作られ、サラダは若い植物から作られます。種子から得られる粘液は繊維産業や製薬産業で使用されます。したがって、殺菌性絆創膏がそれから調製され、風邪が治療されます。自宅で種子を粉砕するのは非常に難しいため、スパイスは粉末の形で店で購入できます。ただし、粉末には若干の苦みがあるので、挽きたての種を使用することをお勧めします。使用する前に、赤くならないように乾いたフライパンで炒める必要があります。そうしないと苦くなります。フェヌグリークはフェヌグリークとも呼ばれます。