伝統的なアルメニアのレシピによる牛肉のバストゥルマ

手順

調理時間: 27 日々 30 分

1. ステップ 1

   

   肉を流水で洗い、タオルで乾かします。フォークを使用してバリクの四方に穴を開け、肉に塩を加える際に余分な液体の流出を促進します。底に塩を注いだ後、肉を深いボウルに置きます。肉をボウルに入れたら、塩を上まで注ぎます。私たちの場合、約2kgの塩が必要でした。

2. ステップ 2

   

   皿を蓋またはラップで覆い、冷蔵庫に3日間置きます。賞味期限が切れたら肉を取り出し、流水で塩を洗い流します。清潔なタオルやナプキンで再度乾かします。

3. ステップ 3

   

   希望の形にするには（オプション）、肉を即席プレスの下に1日置きます。板と水の缶を使いました。 1日経つと、バリクは平らな形になり、フックに掛けられるようになりました。

4. ステップ 4

   

   それでは、コーティングを準備しましょう。深いボウルに、表示されているすべての乾燥材料を混ぜ、ニンニクを細かいおろし金ですりおろすか、砕きます。混合物を粘りのあるものにするために小麦粉が必要です。混合物に十分な水を加えて、バリクをコーティングするのに便利なペースト状の物質を形成します。私たちがしなければならないのは、得られたペーストをバリクの上に密な層で塗布し、覆われていない部分が1つも残らないようにすることだけです。

5. ステップ 5

   

   この操作はシリコン製のスパチュラを使用すると便利です。スパイスが事前に乾燥しないように、すばやくコーティングする必要があります。スパイスが乾燥している場合は、少量の水を加えて作業を続けてください。最後の仕上げ：水で湿らせた手でペーストをバリク全体に塗り、凹凸を滑らかにし、小さな隙間を埋めます。

6. ステップ 6

   

   バリクを冷蔵庫に25〜30日間置き、フックに掛けます。冷蔵庫のドアもこれに合わせて変更しました。賞味期限が切れたら、バリクをフックから外し、薄く切って自分たちで食べたり、友人、来客、近所の人たちにもご馳走します。みなさん、ボナペティ！