バストゥルマ - 5 料理レシピ

その起源の歴史は数世紀前のオスマン帝国時代に始まります。バストゥルマは果てしなく続く草原、ひづめの音、灼熱の太陽です。言い換えれば、これは本物の男、戦士、守護者の食べ物です。肉を調理することは難しくありませんが、時間と忍耐が必要です。主な段階：塩漬け、スパイスでの熟成、圧搾、最終乾燥。カットすると、完成したスライスは、均一な濃い色、水分の欠如、緻密な構造によって区別されます。

最も薄く透明なカットは、別の前菜として冷やして提供されるほか、野菜、ハーブ、パン、ソース、低アルコール飲料と組み合わせて提供されます。絶品グルメか、それとも遊牧民の生存手段か？この質問に明確に答えることは不可能です。古代、乾燥した馬肉は長距離登山に欠かせないものとなりました。暑さにもよく耐え、飢えから救ってくれました。現代のバストゥルマのレシピは、調理技術と材料の構成の点で非常に多様です。牛肉、豚肉、子羊肉、さらには鶏肉や魚がベースとして使用されます。スパイスにはパプリカ、コリアンダー、クミン、クミン、ナツメグなどが加えられました。肉の珍味は、一度食べたら忘れられない珍味に変わりました。