自家製チキンのバストゥルマ

ステップバイステップの準備

調理時間: 7 日々

1. ステップ 1

   

   フィレを洗って乾燥させます。皮なし、骨付きの鶏の胸肉もこのレシピに適しています。

2. ステップ 2

   

   余分な部分をカットして美しく仕上げます。

3. ステップ 3

   

   容器に塩を少々入れます。

4. ステップ 4

   

   肉を塩の上に置き、塩をふります。必要に応じて、複数のレイヤーを作成します。

5. ステップ 5

   

   肉が完全に塩で覆われ、容器の壁に触れないことが重要です。このままであることを確認してください。

6. ステップ 6

   

   容器を覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。

7. ステップ 7

   

   1日経つと塩漬けになり、塩が肉汁を吸収します。

8. ステップ 8

   

   塩は捨てても大丈夫です。

9. ステップ 9

   

   肉を洗って乾燥させます。

10. ステップ 10

    

    必要な調味料をすべて準備します。好みに応じて何かを追加または削除できます。

11. ステップ 11

    

    すべての調味料を1つのボウルに入れます。

12. ステップ 12

    

    スパイスを滑らかになるまでよく混ぜます。

13. ステップ 13

    

    袋に鶏肉と調味料を入れてよく振ります。

14. ステップ 14

    

    鶏肉の全面にスパイスを薄く塗ります。次に、肉を室温で約1週間、時々裏返しながら乾燥させます。ガーゼに包んで吊るしてもいいです。

15. ステップ 15

    

    1週間後、チキンのバストゥルマが完成します。

16. ステップ 16

    

    切って試してみてください。

レシピへのコメント

アイラ

01.10.2023

4.7

フォスター、このビールはおいしいよ！しかもどれも初歩的なものばかりで簡単にできます！レシピをありがとう！

愛

01.10.2023

4.9

このレシピに従ってバストゥルマを調理しましたが、非常に塩味が強かったです。

エラ

01.10.2023

5

私もこのように12時間塩漬けしますが、肉をよく洗ったら冷水に15分ほどつけておきます。次に、辛みを加えるために、ドライマスタードまたはフレンチマスタード（穀物）を少量加え、軽い圧力をかけながら冷蔵庫で12時間放置し、肉にスパイスがよく染み込むようにします。それからフックに掛けて新聞紙を敷いて（そこに脂肪が垂れます）、乾かします。 3日。 1週間乾燥させてみましたが、かなり乾燥して脂が流れてしまいました。私の家族は3日間のプランを好みます。ちなみに、将来的に使用することもできます。ベーキングペーパーに包み、ビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。皆さん、ご賞味あれ。