Basturma de poulet maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez et séchez les filets. La poitrine de poulet sans peau et avec os convient également à cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez l'excédent pour que les pièces soient belles.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez un peu de sel dans le récipient.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer la viande sur le sel et saupoudrer de sel. Si nécessaire, réalisez plusieurs couches.

5. ÉTAPE 5

   

   Il est important que la viande soit entièrement recouverte de sel et ne touche pas les parois du récipient. Assurez-vous que cela reste ainsi.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir le récipient et réfrigérer toute la nuit.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout d'une journée, la viande sera salée et le sel absorbera le jus de viande.

8. ÉTAPE 8

   

   Le sel peut être jeté.

9. ÉTAPE 9

   

   Rincer et sécher la viande.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez toutes les épices nécessaires. Vous pouvez ajouter ou supprimer tout ce que vous voulez.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez toutes les épices dans un bol.

12. ÉTAPE 12

    

    Bien mélanger les épices jusqu'à consistance lisse.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer le poulet et les épices dans un sac et bien agiter.

14. ÉTAPE 14

    

    Le poulet sera recouvert d'une fine couche d'épices sur toutes ses faces. Séchez maintenant la viande à température ambiante pendant environ une semaine, en la retournant de temps en temps. Vous pouvez l'envelopper dans de la gaze et l'accrocher.

15. ÉTAPE 15

    

    Au bout d'une semaine, le poulet basturma est prêt.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez-le et essayez-le.

Commentaires sur la recette

Ira

01.10.2023

4.7

Foster, cette bière miam est géniale !!! Et tout est élémentaire et facile à faire ! Merci pour la recette!

Amour

01.10.2023

4.9

J'ai préparé du basturma selon cette recette, mais elle avait un goût très salé.

Ella

01.10.2023

5

Je la sale aussi ainsi pendant 12 heures, mais ensuite quand je lave bien la viande, je la laisse dans l'eau froide pendant environ 15 minutes. Ensuite, pour le piquant, j'ajoute un peu de moutarde sèche ou de moutarde française (qui est en grains) et je la laisse au réfrigérateur 12 heures sous légère pression pour que la viande soit bien saturée d'épices. Ensuite, je l'accroche à des crochets, je le pose avec un journal (de la graisse y coule) et ils sèchent. trois jours. J'ai essayé de le sécher pendant une semaine, mais il a beaucoup séché et s'est écoulé avec de la graisse. Ma famille préfère celui de trois jours. À propos, vous pouvez le faire pour une utilisation future. Envelopper dans du papier sulfurisé, puis dans un sac plastique et au congélateur. Bon appétit à tous.