Домашня бастурма з курки

Покрокова підготовка

Час приготування: 7 день

1. КРОК 1

   

   Філе промити і обсушити. Також для цього рецепту підійде куряча грудка без шкіри і кістки.

2. КРОК 2

   

   Обріжте зайве, щоб шматочки вийшли красивими.

3. КРОК 3

   

   Насипте в ємність трохи солі.

4. КРОК 4

   

   Викласти м'ясо на сіль і посипати сіллю. При необхідності зробіть кілька шарів.

5. КРОК 5

   

   Важливо, щоб м’ясо було повністю покрито сіллю і не торкалося стінок ємності. Переконайтесь, що так і залишиться.

6. КРОК 6

   

   Накрити ємність і поставити в холодильник на ніч.

7. КРОК 7

   

   Через добу м'ясо просолиться, і сіль вбере м'ясний сік.

8. КРОК 8

   

   Сіль можна викинути.

9. КРОК 9

   

   М'ясо промити і обсушити.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте всі необхідні спеції. Ви можете додати або видалити все, що завгодно.

11. КРОК 11

    

    Помістити всі спеції в одну миску.

12. КРОК 12

    

    Добре перемішайте спеції до однорідності.

13. КРОК 13

    

    Помістіть курку та спеції в пакет і добре струсіть.

14. КРОК 14

    

    З усіх боків курка буде покрита тонким шаром спецій. Тепер сушіть м’ясо при кімнатній температурі близько тижня, періодично його перевертаючи. Можна загорнути в марлю і повісити.

15. КРОК 15

    

    Через тиждень бастурма з курки готова.

16. КРОК 16

    

    Розріжте і спробуйте.

Коментарі до рецепту

Іра

01.10.2023

4.7

Фостер, цей пивний смак чудовий!!! І все елементарно і легко зробити! Дякую за рецепт!

кохання

01.10.2023

4.9

Готувала бастурму за цим рецептом, але вона вийшла дуже солоною.

Елла

01.10.2023

5

Я теж так солю 12 годин, але потім, коли добре промиваю м'ясо, залишаю його в холодній воді приблизно на 15 хвилин. Потім для пікантності додаю трохи сухої гірчиці або французької (це зерна) і залишаю в холодильнику на 12 годин під легким пресом, щоб м'ясо добре просочилося спеціями. Потім вішаю на гачки, застеляю газетою (туди капає жир) і вони висихають. три дні. Тиждень пробувала сушити, але вона сильно пересохла і сікла жиром. Моїй родині більше подобається триденний. До речі, ви можете зробити це для подальшого використання. Загортаємо в пекарський папір, потім в поліетиленовий пакет і в морозилку. Всім приємного апетиту.