Бастурма - 5 покрокових рецептів приготування

Історія його походження починається кілька століть тому, в епоху Османської імперії. Бастурма – це безкрайні степи, розмірений стукіт копит, пекуче сонце. Іншими словами, це їжа справжніх чоловіків, воїнів і захисників. Приготувати м'ясо не складно, але вимагає часу і терпіння. Основні етапи: засолювання, витримка в спеціях, пресування, остаточне сушіння. Готові скибочки при нарізці відрізняються однорідним темним кольором, відсутністю вологи і щільною структурою.

Найтонші прозорі нарізки подають холодними як окрему закуску, а також у поєднанні з овочами, зеленню, хлібом, соусами, слабоалкогольними напоями. Вишукана страва для гурманів чи засіб виживання для кочівників? Однозначно відповісти на це питання неможливо. У давні часи в'ялена конина стала незамінною в тривалих походах. Він добре тримався в теплі і рятував нас від голоду. Сучасні рецепти бастурми дуже різноманітні за технологією приготування і складу інгредієнтів. В якості основи береться яловичина, свинина, баранина і навіть курка і риба. Зі спецій додавали паприку, коріандр, кмин, кмин, мускатний горіх та інші. М'ясний делікатес перетворився на делікатес, смак якого, спробувавши одного разу, неможливо забути.