바스투르마 - 5 요리 레시피

그 기원의 역사는 수세기 전, 오스만 제국 시대에 시작됩니다. Basturma는 끝없는 대초원, 측정된 발굽 소리, 뜨거운 태양입니다. 즉, 이것은 진정한 남자, 전사, 수호자의 음식입니다. 고기를 요리하는 것은 어렵지 않지만 시간과 인내가 필요합니다. 주요 단계: 염장, 향신료 숙성, 압착, 최종 건조. 절단 시 완성된 조각은 균일한 어두운 색상, 수분 부족 및 조밀한 구조로 구별됩니다.

가장 얇고 투명한 부위는 별도의 애피타이저로 차갑게 제공되며 야채, 허브, 빵, 소스 및 저알코올 음료와 함께 제공됩니다. 절묘한 고급 요리 또는 유목민의 생존 수단? 이 질문에 명확하게 대답하는 것은 불가능합니다. 고대에는 말린 말고기가 장거리 하이킹에 없어서는 안 될 식품이 되었습니다. 그것은 더위를 잘 견디고 배고픔에서 우리를 구했습니다. 현대 바스투르마 요리법은 준비 기술과 재료 구성 측면에서 매우 다양합니다. 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 심지어 닭고기와 생선까지 기본으로 사용됩니다. 파프리카, 고수풀, 커민, 커민, 육두구 등이 향신료에 추가되었습니다. 고기의 진미는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 진미로 변했습니다.