집에서 만든 닭가슴살 바스투르마

단계별 준비

요리 시간: 6 날

1. 단계 1

   

   닭 가슴살로 집에서 바스투르마를 만드는 방법은 무엇입니까? 표시된 모든 재료를 준비하십시오. 재료의 절반으로 바스투르마를 만들었어요. 취향에 따라 향신료를 사용하십시오. 나는 닭고기와 칠면조에 향신료를 섞어 사용했습니다.

2. 단계 2

   

   흐르는 물에 치킨 필레를 잘 씻고 과도한 지방, 필름, 정맥을 제거하고 종이 타월로 건조시킵니다. 가슴살을 담을 용기 바닥에 소금 한 스푼을 깔고 등심을 놓고 남은 소금을 위에 뿌립니다. 유방을 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.

3. 단계 3

   

   지정된 시간이 지나면 유방과 함께 용기를 제거하십시오. 흐르는 찬물에 유방을 헹구고 종이 타월로 다시 말리십시오.

4. 단계 4

   

   다음으로 건조 향신료로 고기의 모든면을 뿌립니다. 가슴 전체가 향신료로 덮이도록 향신료를 추가해야합니다.

5. 단계 5

   

   깨끗한 거즈를 두 겹으로 말아 유방을 단단히 비틀어줍니다. 실로 묶습니다. 먼저 고기를 냉장고에 12시간 정도 넣어둔 뒤, 통풍이 잘되고 온도가 낮은 곳에 2~5일 정도 걸어두시면 됩니다. 그러나 나는 즉시 단열되지 않은 발코니에 바스투르마를 걸었습니다. 요즘 바깥 기온은 낮았고 발코니는 시원했습니다(10도 이하). 고기가 직사광선에 노출되지 않도록 주의하세요.

6. 단계 6

   

   둘째날에는 건조 닭가슴살을 드셔보세요. 내 것은 5일 동안 날개를 달고 기다렸다. 집에서 먹는 닭가슴살 바스투르마는 아침 식사 컷이나 맥주와 와인을 곁들인 전채 요리로 완벽합니다. 냉장고에 보관하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

발레리아

05.09.2023

5

또 다른 옵션인 말린 닭고기를 제안하겠습니다. 훌륭한 간식!

나탈리아 M

05.09.2023

4.7

최근에 닭가슴살을 말렸는데 남편이 더 만들어달라고 해서 맛있는 걸 정말 좋아해요) 이번에는 닭가슴살로 집에서 바스투르마를 만들어 봤어요. 이를 위해 먼저 아질산염과 요오드화되지 않은 일반 소금을 섞어 가슴살에 소금을 뿌렸습니다. 소금에 절이는 데는 15시간 정도 더 걸렸는데, 담그지는 않고 소금만 다 씻어서 말렸습니다. 토핑에는 훈제 파프리카, 매운 고추, 마늘 가루, 카레 한 꼬집을 많이 사용했습니다. 가슴살 자체의 맛이 중성적이기 때문에 향기로운 향신료가 많을 때 좋아합니다. 지하실 창가 근처에 3일 동안 누워 있었지만 여름에는 너무 더워서 더 이상 보관할 수 없었습니다. 소금에 절인 후 고기가 더 질겨지고 더 어두운 색을 띠는 것을 발견했습니다. 그리고 파프리카에 말리면 색이 더욱 진해졌어요. Basturma는 쉽게 조각으로 자르고 빛에 노출되면 고기가 조밀하고 투명해집니다. 이 고기의 맛은 매우 밝고 풍부하며 매콤합니다! 우리는 정말 즐거웠습니다! 나는 추천한다!