Basturma di petto di pollo fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il basturma fatto in casa dal petto di pollo? Preparare tutti gli ingredienti indicati. Ho preparato il basturma con metà degli ingredienti. Usa qualsiasi spezia, a seconda dei tuoi gusti. Ho usato una miscela di spezie per pollo e tacchino.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene il filetto di pollo in acqua corrente, eliminare il grasso in eccesso, le pellicole, le vene e asciugarlo con carta assorbente. Mettere un cucchiaio di sale sul fondo del contenitore in cui verrà messo in salamoia il petto, adagiare il filetto e cospargere sopra il sale rimanente. Riponete il seno in frigorifero per 12 ore.

3. PASSO 3

   

   Dopo il tempo specificato, rimuovere il contenitore con il seno. Sciacquare il seno sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo nuovamente con un tovagliolo di carta.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, cospargere la carne su tutti i lati con spezie secche. È necessario aggiungere spezie in modo che l'intero seno sia ricoperto di spezie.

5. PASSO 5

   

   Prendi una garza pulita, arrotolala in due strati e attorciglia saldamente il seno. Legare con il filo. Puoi prima mettere la carne in frigorifero per 12 ore, quindi appenderla ad asciugare in una stanza ben ventilata a bassa temperatura per 2 - 5 giorni. Ma ho subito appeso il basturma su un balcone non isolato. In questi giorni la temperatura fuori era bassa e sul balcone faceva fresco (non più di 10 gradi). Assicurati di assicurarti che la carne non sia esposta alla luce solare diretta.

6. PASSO 6

   

   Puoi provare il petto di pollo essiccato il 2° giorno. Il mio ha aspettato dietro le quinte per cinque giorni. Il basturma di petto di pollo fatto in casa è perfetto come taglio per la colazione o come antipasto per birra e vino. Conservare in frigorifero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Valeria

05.09.2023

5

Offrirò un'altra opzione: pollo essiccato. Ottimo spuntino!

Natalia M

05.09.2023

4.7

Recentemente ho essiccato il petto di pollo e mio marito mi ha chiesto di farne di più, adora davvero queste cose deliziose) Questa volta ho preparato il basturma fatto in casa con il petto di pollo. Per fare questo, ho prima salato il petto in una miscela di sale nitrito e sale normale non iodato. Mi ci è voluto più tempo per salare, circa 15 ore, ma non l'ho messo in ammollo, ho semplicemente lavato via tutto il sale e l'ho asciugato. Per il condimento ho usato tanta paprika affumicata, peperoncino, aglio in polvere e un pizzico di curry. Mi piace quando ci sono molte spezie aromatiche, perché il seno stesso ha un sapore neutro. Rimase lì per tre giorni nel seminterrato vicino alla finestra, ma non poteva tenerlo più a lungo perché d'estate faceva troppo caldo. Ho notato che dopo la salatura la carne è diventata più dura e ha acquisito un colore più scuro. E dopo l'essiccazione nella paprika, ha acquisito un colore ancora più ricco. Il Basturma si taglia facilmente a fette, la carne risulta densa e trasparente se esposta alla luce. Il gusto di questa carne è molto brillante, ricco, speziato! Ci siamo davvero divertiti! Raccomando!