Strutto in vasetto con aglio in salamoia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 giorno 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare lo strutto in barattolo con l'aglio in salamoia? Preparate tutti gli ingredienti necessari per la marinatura dello strutto. Qualsiasi lardo fresco andrà bene. La cosa principale è che sia di alta qualità: il colore dovrebbe essere bianco uniforme o rosa chiaro, l'odore dovrebbe essere neutro, la pelle dovrebbe essere morbida e senza setole.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tagliare ogni spicchio trasversalmente a fettine sottili. L’aglio tagliato in questo modo saprà meglio insaporire lo strutto.

3. PASSO 3

   

   Cuocere la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una piccola casseruola a fuoco alto. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma a una temperatura media, aggiungere sale e spezie all'acqua e mescolare bene fino a quando il sale non sarà completamente sciolto.

4. PASSO 4

   

   Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e l'aglio tritato. Mescolare bene in modo che la marinata abbia un sapore uniforme. Raffreddare completamente.

5. PASSO 5

   

   Mentre la marinata si raffredda, lavorate lo strutto. Lavare bene, asciugare con carta o asciugamani di cotone. Utilizzando un coltello largo, raschiare accuratamente lo strato superiore da tutta la superficie del lardo. Presta particolare attenzione alla pelle se hai intenzione di mangiarlo. Tagliare il lardo in 5 porzioni uguali. Questo renderà conveniente metterlo in un barattolo.

6. PASSO 6

   

   Per il decapaggio è adatto un barattolo da 1,5-2 litri. Ho preso quello da 1,5 litri. Lavare e sterilizzare bene il barattolo. Lo faccio come segue. Versare con attenzione l'acqua bollente sul fondo del barattolo a filo, fino a circa un quarto del volume. Per evitare che il barattolo scoppi, non bagnare le pareti con acqua. Quindi coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Successivamente scarico l'acqua e il barattolo può essere utilizzato.

7. PASSO 7

   

   Mettete il lardo tagliato a pezzetti in un barattolo. C'è abbastanza spazio nel barattolo, quindi non disporlo troppo stretto: lascia degli spazi tra i pezzi.

8. PASSO 8

   

   Versare la marinata raffreddata sullo strutto. Coprire con un coperchio stretto e lasciare in frigorifero o in un luogo fresco e buio per 5 giorni. Durante questo tempo, per garantire una salatura uniforme del lardo, è necessario mescolarlo una volta. Quindi richiudere e lasciare agire per il tempo richiesto.

9. PASSO 9

   

   Dopo 5 giorni di marinatura togliete lo strutto dal barattolo, asciugatelo dalla marinata e potete assaggiarlo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Zinaida

17.11.2023

4.9

Per chiarezza guardate il video della ricetta: strutto in salamoia con aglio.

Testomania

17.11.2023

4.9

Lo strutto in barattolo con aglio in salamoia è per me una ricetta molto insolita e interessante. E tutto a causa dell'aggiunta di aceto. Ho anche esitato per qualche tempo se aggiungerlo o meno alla salamoia. Ma ho deciso di seguire comunque la ricetta, rinunciando solo alla senape (non mi piace per niente). E non ho perso un colpo! Non ho mai mangiato un lardo così delizioso! Ho provato a conservarlo per cinque giorni, come consigliato nella ricetta, ma al quarto giorno ho scoperto che il barattolo era già mezzo pieno (nostro marito e nostro figlio sono amanti dello strutto). I pezzi di lardo erano sottili e di piccole dimensioni, quindi marinavano bene e velocemente. Lo strutto si è rivelato molto gustoso, la ricetta ha avuto successo, tutto è stato scelto armoniosamente: sale e spezie, l'aceto non si nota affatto, ma allo stesso tempo conferisce alla marinata una sorta di completezza. Mi salvo la ricetta e la consiglio a tutti, grazie!