Manteca de cerdo en un tarro con ajo en salmuera.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 día 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer manteca de cerdo en un tarro con ajo en salmuera? Prepare todos los ingredientes necesarios para marinar la manteca. Cualquier manteca fresca servirá. Lo principal es que sea de alta calidad: el color debe ser blanco uniforme o rosa claro, el olor debe ser neutro y la piel debe ser suave y sin cerdas.

2. PASO 2

   

   Pelar los ajos, enjuagar y cortar cada diente transversalmente en rodajas finas. Cuando se corta de esta manera, el ajo le dará mejor sabor a la manteca.

3. PASO 3

   

   Cocine la marinada. Para ello, hierve agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Después de que el agua hierva, baje el fuego a medio, agregue sal y especias al agua y revuelva bien hasta que la sal se disuelva por completo.

4. PASO 4

   

   Retirar del fuego, agregar vinagre y ajo picado. Mezcla bien para que la marinada tenga un sabor uniforme. Dejar enfriar por completo.

5. PASO 5

   

   Mientras la marinada se enfría, procesa la manteca de cerdo. Lavar bien, secar con toallas de papel o algodón. Con un cuchillo ancho, raspe con cuidado la capa superior de toda la superficie de la manteca. Presta especial atención a la piel si piensas comerla. Corta la manteca de cerdo en 5 porciones iguales. Esto hará que sea conveniente ponerlo en un frasco.

6. PASO 6

   

   Para el decapado es adecuado un tarro de 1,5-2 litros. Tomé el de 1,5 litros. Lavar y esterilizar bien el frasco. Lo hago de la siguiente manera. Vierta con cuidado agua hirviendo en el fondo del frasco en un chorro fino, hasta aproximadamente un cuarto del volumen. Para evitar que el frasco explote, no dejes que el agua entre en contacto con sus paredes. Luego cubra con una tapa y déjelo por 10 minutos. Luego escurro el agua y se puede utilizar el frasco.

7. PASO 7

   

   Coloca la manteca de cerdo cortada en trozos en un frasco. Hay suficiente espacio en el frasco, así que no lo extienda demasiado, deje espacios entre las piezas.

8. PASO 8

   

   Vierta la marinada enfriada sobre la manteca. Cubrir con una tapa hermética y dejar en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro durante 5 días. Durante este tiempo, para asegurarte de que la manteca de cerdo esté salada de manera uniforme, debes revolverla una vez. Luego cerrar nuevamente y dejar actuar el tiempo requerido.

9. PASO 9

   

   Después de 5 días de marinado, saca la manteca de cerdo del frasco, sécala de la marinada y ya puedes probarla. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Zinaída

17.11.2023

4.9

Para mayor claridad, mire el video de la receta: manteca de cerdo en salmuera con ajo.

Testomanía

17.11.2023

4.9

La manteca de cerdo en un frasco con ajo en salmuera es una receta muy inusual e interesante para mí. Y todo por la adición de vinagre. Incluso dudé un rato si añadirlo a la salmuera o no. Pero decidí seguir la receta de todos modos, renunciando sólo a la mostaza (no me gusta nada). ¡Y no perdí el ritmo! ¡Nunca había comido manteca de cerdo tan deliciosa! Intenté conservarla cinco días, como recomienda la receta, pero al cuarto día descubrí que el frasco ya estaba medio lleno (nuestro marido y nuestro hijo son amantes de la manteca). Los trozos de manteca eran finos y de tamaño pequeño, por lo que se marinaban bien y rápidamente. La manteca de cerdo resultó muy sabrosa, la receta fue un éxito, todo en ella se eligió armoniosamente: sal y especias, el vinagre no se nota en absoluto, pero al mismo tiempo le da a la marinada cierta integridad. Me guardo la receta y se la recomiendo a todo el mundo, ¡gracias!