Сало в банку з часником в розсолі

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 день 1 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сало в банку з часником в розсолі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для маринування сала. Підійде будь-яке свіже сало. Головне, щоб він був якісним - колір повинен бути однорідним білим або ніжно-рожевим, запах - нейтральним, шкіра - м'якою і без щетини.

2. КРОК 2

   

   Очистіть часник, промийте і наріжте кожен зубчик хрест-навхрест тонкими пластинками. У такому вигляді часник краще додасть смак салу.

3. КРОК 3

   

   Приготувати маринад. Для цього закип’ятіть воду в маленькій каструлі на сильному вогні. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь до середнього, додайте у воду сіль і спеції і добре перемішайте до повного розчинення солі.

4. КРОК 4

   

   Зняти з вогню, додати оцет і подрібнений часник. Добре перемішайте, щоб маринад отримав однорідний смак. Повністю остудити.

5. КРОК 5

   

   Поки маринад остигає, обробіть сало. Добре вимити, обсушити паперовими або бавовняними рушниками. Широким ножем акуратно зішкребіть верхній шар з усієї поверхні сала. Зверніть особливу увагу на шкірку, якщо плануєте її їсти. Сало розрізати на 5 рівних частин. Так його буде зручно складати в банку.

6. КРОК 6

   

   Для маринування підійде 1,5-2 л банка. Взяв 1,5 л. Банку добре вимити і простерилізувати. Я роблю це наступним чином. Тонкою цівкою на дно банки акуратно вливаємо окріп, приблизно на чверть об’єму. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Потім накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Після цього я зливаю воду і банку можна використовувати.

7. КРОК 7

   

   Порізане на шматочки сало викласти в банку. Місця в банці достатньо, тому не викладайте її занадто щільно – залишайте проміжки між шматочками.

8. КРОК 8

   

   Охолодженим маринадом залити сало. Накрити щільною кришкою і залишити в холодильнику або прохолодному темному місці на 5 днів. За цей час, щоб сало рівномірно просолилося, його потрібно один раз перемішати. Потім знову закрити і залишити на необхідний час.

9. КРОК 9

   

   Через 5 днів маринування дістаньте сало з банки, обсушіть його від маринаду і можете пробувати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Зінаїда

17.11.2023

4.9

Для наочності подивіться відео за рецептом - сало в розсолі з часником.

Тестоманія

17.11.2023

4.9

Сало в банку з часником в розсолі для мене дуже незвичайний і цікавий рецепт. А все через додавання оцту. Я навіть деякий час вагалася, додавати його в розсіл чи ні. Але я все ж вирішила піти за рецептом, відмовившись тільки від гірчиці (вона мені зовсім не подобається). І я не пропустив жодного моменту! Такого смачного сала я ще не їв! Пробувала тримати п'ять днів, як рекомендовано в рецепті, але на четвертий виявила, що банка вже наполовину заповнена (наш чоловік і син - любителі сала). Шматочки сала були тонкі і невеликі, тому добре і швидко маринувалися. Сало вийшло дуже смачним, рецепт вдався, все в ньому підібрано гармонійно - сіль і спеції, оцет зовсім не помітний, але при цьому надає маринаду якусь завершеність. Рецепт зберігаю і всім рекомендую, дякую!