Saindoux en pot avec de l'ail en saumure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du saindoux en pot avec de l'ail en saumure ? Préparez tous les ingrédients nécessaires pour faire mariner le saindoux. N’importe quel saindoux frais fera l’affaire. L'essentiel est qu'il soit de haute qualité - la couleur doit être blanche uniforme ou rose clair, l'odeur doit être neutre, la peau doit être douce et sans poils.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'ail, rincez-le et coupez chaque gousse sur la largeur en fines tranches. Tranché de cette façon, l'ail donnera mieux la saveur au saindoux.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites cuire la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l’eau dans une petite casserole à feu vif. Une fois l'eau bouillie, baissez le feu à moyen, ajoutez du sel et des épices à l'eau et remuez bien jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirer du feu, ajouter le vinaigre et l'ail haché. Bien mélanger pour que la marinade ait une saveur uniforme. Refroidissez complètement.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que la marinade refroidit, traitez le saindoux. Bien laver, sécher avec du papier ou des serviettes en coton. À l'aide d'un couteau large, grattez soigneusement la couche supérieure de toute la surface du saindoux. Portez une attention particulière à la peau si vous envisagez de la manger. Coupez le saindoux en 5 portions égales. Cela permettra de le mettre facilement dans un pot.

6. ÉTAPE 6

   

   Un pot de 1,5 à 2 litres convient au décapage. J'ai pris le 1,5 litre. Lavez et stérilisez bien le pot. Je le fais comme suit. Versez délicatement de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, jusqu'à environ un quart du volume. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot peut être utilisé.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez le saindoux coupé en morceaux dans un bocal. Il y a suffisamment d'espace dans le pot, alors ne l'étalez pas trop serré - laissez des espaces entre les morceaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la marinade refroidie sur le saindoux. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre pendant 5 jours. Pendant ce temps, pour que le saindoux soit salé uniformément, vous devez le remuer une fois. Refermez ensuite et laissez agir le temps requis.

9. ÉTAPE 9

   

   Après 5 jours de marinade, retirez le saindoux du bocal, séchez-le de la marinade et vous pourrez l'essayer. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Zinaïda

17.11.2023

4.9

Pour plus de clarté, regardez la vidéo de la recette - saindoux en saumure à l'ail.

Testomanie

17.11.2023

4.9

Le saindoux en pot avec de l'ail en saumure est une recette très inhabituelle et intéressante pour moi. Et tout cela grâce à l'ajout de vinaigre. J'ai même hésité pendant un certain temps si je devais l'ajouter ou non à la saumure. Mais j’ai quand même décidé de suivre la recette, en abandonnant uniquement la moutarde (je ne l’aime pas du tout). Et je n'en ai pas raté une miette ! Je n'ai jamais mangé de saindoux aussi délicieux ! J'ai essayé de le conserver cinq jours, comme recommandé dans la recette, mais le quatrième jour, j'ai découvert que le pot était déjà à moitié plein (notre mari et notre fils sont amateurs de saindoux). Les morceaux de saindoux étaient fins et de petite taille, ils marinaient donc bien et rapidement. Le saindoux s'est avéré très savoureux, la recette a été réussie, tout y a été harmonieusement choisi - le sel et les épices, le vinaigre n'est pas du tout perceptible, mais en même temps il donne à la marinade une sorte d'exhaustivité. Je garde la recette et la recommande à tout le monde, merci !