Plats à base de khmeli-suneli - 240 recettes de cuisine

Ce mélange aromatique est préparé selon une recette traditionnelle géorgienne à partir des meilleures variétés d'épices. Les recettes à base de khmeli-suneli se transmettent de génération en génération dans le Caucase. Les recettes Khmeli-suneli sont considérées comme un assaisonnement idéal pour les plats de viande et de volaille. Les plats de poisson additionnés de cet assaisonnement acquièrent un goût très original. Les soupes de viande, les bouillons et les sauces au khmeli-suneli se distinguent également par leur goût et leur arôme originaux. De plus, si nous cuisinons à la maison, nous utilisons le houblon suneli pour préparer des plats caucasiens aussi célèbres que le kharcho, le satsivi, etc. Dans la cuisine géorgienne, chaque localité préparait ses propres assaisonnements aromatiques pour différents plats. Pour les plats à base de viande, de légumes ou de volaille, les sauces étaient préparées à partir de certains ensembles d'épices. En cela, la cuisine géorgienne est très similaire à la cuisine indienne. Chaque plat a ses propres épices. Dans nos magasins et marchés, en plus du houblon-suneli, vous pouvez également acheter de l'utskho-suneli et de nombreux autres mélanges épicés. Tous sont appelés suneli, ce qui signifie assaisonnement en géorgien. Le mélange épicé de khmeli-suneli a la composition suivante. Il comprend de la coriandre moulue, de l'aneth, du basilic, de la marjolaine, du persil, du céleri, du laurier, du poivron rouge moulu, du safran et d'autres épices. Le houblon suneli est vendu dans de petits sachets qui indiquent la composition de cette épice. Le houblon suneli est fabriqué à partir d’herbes séchées, broyées jusqu’à l’état poudreux. En général, ce mélange a un goût piquant et une odeur parfumée. Le houblon suneli est conservé dans un endroit frais et sec. Après ouverture du sachet, il est préférable de conserver le mélange dans un bocal en verre bien fermé.