Schmalz in einem Glas mit Knoblauch in Salzlake

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 tag 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Schmalz in einem Glas mit Knoblauch in Salzlake? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten zum Marinieren von Schmalz vor. Jedes frische Schmalz reicht aus. Die Hauptsache ist, dass es von hoher Qualität ist – die Farbe sollte gleichmäßig weiß oder hellrosa sein, der Geruch sollte neutral sein, die Haut sollte weich und ohne Borsten sein.

2. SCHRITT 2

   

   Den Knoblauch schälen, abspülen und jede Zehe quer in dünne Scheiben schneiden. Wenn der Knoblauch auf diese Weise in Scheiben geschnitten wird, verleiht er dem Schmalz einen besseren Geschmack.

3. SCHRITT 3

   

   Kochen Sie die Marinade. Kochen Sie dazu Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie Salz und Gewürze in das Wasser und rühren Sie gut um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

4. SCHRITT 4

   

   Vom Herd nehmen, Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen, damit die Marinade einen gleichmäßigen Geschmack erhält. Vollständig abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Während die Marinade abkühlt, verarbeiten Sie das Schmalz. Gut waschen, mit Papier- oder Baumwolltüchern trocknen. Mit einem breiten Messer vorsichtig die oberste Schicht von der gesamten Schmalzoberfläche abkratzen. Achten Sie besonders auf die Haut, wenn Sie sie essen möchten. Das Schmalz in 5 gleiche Portionen schneiden. Dadurch lässt es sich bequem in ein Glas füllen.

6. SCHRITT 6

   

   Zum Einlegen eignet sich ein 1,5-2-Liter-Glas. Ich habe den 1,5 Liter genommen. Waschen und sterilisieren Sie das Glas gut. Ich mache es wie folgt. Gießen Sie kochendes Wasser vorsichtig in einem dünnen Strahl auf den Boden des Glases, bis etwa ein Viertel des Volumens erreicht ist. Damit das Glas nicht platzt, darf kein Wasser an die Wände gelangen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend lasse ich das Wasser ab und das Glas kann verwendet werden.

7. SCHRITT 7

   

   Das in Stücke geschnittene Schmalz in ein Glas geben. Im Glas ist genügend Platz, also nicht zu eng aufstellen – Abstand zwischen den Stücken lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Die abgekühlte Marinade über das Schmalz gießen. Mit einem festen Deckel abdecken und 5 Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. Damit das Schmalz in dieser Zeit gleichmäßig gesalzen wird, müssen Sie es einmal umrühren. Anschließend wieder schließen und für die erforderliche Zeit stehen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie nach 5 Tagen Marinieren das Schmalz aus dem Glas, trocknen Sie es aus der Marinade und Sie können es probieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Zinaida

17.11.2023

4.9

Schauen Sie sich zur Verdeutlichung das Video zum Rezept an – Schmalz in Salzlake mit Knoblauch.

Testomanie

17.11.2023

4.9

Schmalz im Glas mit Knoblauch in Salzlake ist für mich ein sehr ungewöhnliches und interessantes Rezept. Und das alles wegen der Zugabe von Essig. Ich habe sogar einige Zeit gezögert, ob ich es der Salzlake hinzufügen sollte oder nicht. Aber ich habe mich trotzdem dafür entschieden, dem Rezept zu folgen und nur auf den Senf zu verzichten (der schmeckt mir überhaupt nicht). Und ich habe nichts verpasst! Ich habe noch nie so leckeres Schmalz gegessen! Ich habe versucht, es fünf Tage lang aufzubewahren, wie im Rezept empfohlen, aber am vierten Tag stellte ich fest, dass das Glas bereits halb voll war (unser Mann und unser Sohn sind Schmalzliebhaber). Die Schmalzstücke waren dünn und klein, sodass sie gut und schnell mariniert wurden. Das Schmalz ist sehr lecker geworden, das Rezept ist gelungen, alles darin ist harmonisch gewählt - Salz und Gewürze, der Essig ist überhaupt nicht spürbar, verleiht der Marinade aber gleichzeitig eine gewisse Vollständigkeit. Ich speichere das Rezept und empfehle es jedem, danke!