Lardo in salamoia - 5 ricette di cucina

Lo strutto, che noi associamo a un gustoso boccone bianco come la neve sul pane di segale, è considerato un piatto della cucina nazionale ucraina, ma è amato anche in Russia. Viene spesso utilizzato come ingrediente per la preparazione di vari piatti.

Lardo in salamoia

La salsa viene preparata in diversi modi: affumicata, bollita, al forno, marinata in salamoia. L'ultima opzione è considerata quella che richiede più tempo, ma ne vale la pena! La ricompensa per il tuo scrupoloso lavoro sarà un prodotto delizioso, tenero, che si scioglie in bocca, con una pelle morbida e una lunga durata. La scelta dello strutto va presa in modo responsabile. Vale la pena informarsi sulla disponibilità di un certificato presso un ospedale veterinario, ispezionare visivamente il prodotto e annusarlo: non dovrebbe avere un odore sgradevole di medicinale o urea.

Le ricette per lo strutto in salamoia sono abbastanza semplici. La ricetta classica per la merenda prevede l'utilizzo diretto dello strutto (prendete il fianco o il dorso, il peritoneo non è adatto) e il sale da cucina. Molte casalinghe aggiungono aglio, tutti i tipi di condimenti, verdure e persino frutti di bosco per aggiungere un gusto speziato originale. Potete preparare lo strutto con spezie: alloro, un misto di peperoni (rossi, neri, piselli), basilico essiccato, origano, aneto, extragonum, cumino, coriandolo, semi di senape. I pezzi piccoli possono essere salati interi, i pezzi grandi sono meglio divisi in più parti in modo che abbiano il tempo di prepararsi nel tempo assegnato.