Lardo all'aglio in salamoia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 giorno

1. PASSO 1

   

   Prima di tutto bisogna versare 1 litro d'acqua in una padella e darle fuoco.

2. PASSO 2

   

   2. Ora aggiungi 6-7 cucchiai di sale nella padella e mescola bene. Aspettate che l'acqua salata arrivi a bollore e toglietela dal fuoco. Metti la padella in un luogo a raffreddare.

3. PASSO 3

   

   Adesso cominciamo a tagliare lo strutto. Se usi un altro contenitore per la salatura, taglia lo strutto in modo che entri completamente nel tuo contenitore e puoi premerlo sopra con qualcosa. Quindi sbucciare 5-7 spicchi d'aglio, sciacquarli sotto l'acqua e tagliarli a fette piatte. Successivamente, è necessario aggiungere 5-6 foglie di alloro essiccate.

4. PASSO 4

   

   5. Mettete il lardo in un barattolo o contenitore in cui verrà salato. Se si tratta di una ciotola o di una padella, lo strutto deve essere pressato in modo che sia completamente ricoperto di salamoia. Per fare questo, puoi usare un piatto con sopra un barattolo o una bottiglia d'acqua. Distribuire uniformemente pezzi di foglie di alloro tra i pezzi di strutto e aggiungere pimento e peperoncino in grani.

5. PASSO 5

   

   Quando la salamoia, che abbiamo messo a raffreddare, avrà raggiunto la temperatura di circa 30-40°C, versateci lo strutto.

6. PASSO 6

   

   Ora, se lo strutto viene salato in una ciotola o in una padella, regolate la pressione, ma se in un barattolo, copritelo semplicemente con un coperchio, ma non chiudetelo completamente. In questa forma deve essere posto in un luogo buio a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Poi, sempre con il coperchio, mettete lo strutto in frigorifero per un paio di giorni.

7. PASSO 7

   

   Dopo la salatura, togliere lo strutto dal frigorifero. Quindi è necessario rimuoverlo dal barattolo (padella o ciotola) e asciugarlo con tovaglioli di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.

8. PASSO 8

   

   Ora, volendo, il lardo può essere grattugiato con qualsiasi condimento oppure lasciato così com'è. Ad esempio, ho grattugiato due pezzi (il mio condimento è verde), ma non il terzo. Inoltre, per comodità di tagliare lo strutto prima di servire, ogni sua parte grande può essere tagliata in pezzi più piccoli. Avvolgere poi tutto lo strutto nella carta stagnola.

9. PASSO 9

   

   Mettete tutto lo strutto avvolto nella pellicola nel congelatore per la conservazione. In questa forma, senza scongelamento, può essere conservato per molto tempo.