塩水に漬けたガーリックラード

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 日々

1. ステップ 1

   

   まず、鍋に水1リットルを入れて火にかけます。

2. ステップ 2

   

   2. 次に、大さじ6〜7杯の塩を鍋に加え、よくかき混ぜます。塩水が沸騰するのを待って火から下ろします。鍋を冷やす場所に置きます。

3. ステップ 3

   

   さあ、ラードを切り始めましょう。塩漬けに別の容器を使用する場合は、容器に完全に収まるようにラードを切り、その上から何かで押さえます。次に、ニンニク5〜7片の皮をむき、水で洗い、平らなスライスに切ります。この後、乾燥した月桂樹の葉を5〜6枚加えます。

4. ステップ 4

   

   5. ラードを塩漬けする瓶または容器に入れます。ボウルやフライパンの場合は、塩水で完全に覆われるようにラードを押し下げる必要があります。これを行うには、水の入った瓶またはボトルを上に置いた皿を使用します。ローリエの葉をラードの間に均等に置き、オールスパイスと唐辛子を加えます。

5. ステップ 5

   

   冷却するように設定した塩水が約30〜40℃に達したら、それにラードを注ぎます。

6. ステップ 6

   

   ここで、ラードがボウルまたは鍋で塩漬けされている場合は圧力を設定しますが、瓶の場合は蓋をするだけですが、完全に閉めないでください。この形では、室温の暗い場所に1〜2日間置く必要があります。次に、蓋をしたまま、ラードを冷蔵庫に数日間置きます。

7. ステップ 7

   

   塩漬け後、ラードを冷蔵庫から取り出します。次に、瓶（鍋またはボウル）から取り出し、紙ナプキンで吸い取って余分な水分を取り除きます。

8. ステップ 8

   

   さて、必要に応じて、ラードをすりおろして調味料を加えるか、そのままにしておくことができます。たとえば、私は 2 個おろしましたが (調味料は緑色です)、3 個目はおろしませんでした。また、食べる前にラードを切るのに便利なように、ラードの大きな部分をそれぞれ小さく切ることができます。次に、すべてのラードをホイルで包みます。

9. ステップ 9

   

   ラードをすべてホイルに包み、冷凍庫に入れて保管します。この形であれば、解凍せずに長期間保存することができます。