Manteca de ajo en salmuera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 día

1. PASO 1

   

   En primer lugar, debes verter 1 litro de agua en una cacerola y prenderle fuego.

2. PASO 2

   

   2. Ahora agregue 6-7 cucharadas de sal a la sartén y revuelva bien. Espera a que hierva el agua con sal y retírala del fuego. Coloque la sartén en un lugar para que se enfríe.

3. PASO 3

   

   Ahora comencemos a cortar la manteca. Si usas otro recipiente para salar, corta la manteca de cerdo para que quepa completamente en tu recipiente y puedes presionarla encima con algo. Luego pela 5-7 dientes de ajo, enjuágalos con agua y córtalos en rodajas planas. Después de esto, debes agregar 5-6 hojas de laurel secas.

4. PASO 4

   

   5. Colocar la manteca en un frasco o recipiente en el que se salará. Si se trata de un bol o cacerola, se debe presionar la manteca de cerdo hacia abajo para que quede completamente cubierta con salmuera. Para ello, puedes utilizar un plato con una jarra o botella de agua encima. Distribuya uniformemente trozos de hojas de laurel entre los trozos de manteca y agregue la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta picante.

5. PASO 5

   

   Cuando la salmuera, que dejamos enfriar, alcance aproximadamente 30-40C, le echamos la manteca de cerdo.

6. PASO 6

   

   Ahora bien, si la manteca de cerdo se sala en un bol o cacerola, ajusta la presión, pero si está en un frasco, simplemente cúbrela con una tapa, pero no la cierres por completo. De esta forma, se debe colocar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1-2 días. Luego, manteniendo la tapa puesta, mete la manteca en el frigorífico durante un par de días.

7. PASO 7

   

   Después de salar, sacar la manteca de cerdo del frigorífico. Luego debes sacarlo del frasco (sartén o tazón) y secarlo con servilletas de papel para eliminar el exceso de humedad.

8. PASO 8

   

   Ahora, si se desea, se puede rallar la manteca con cualquier condimento o dejarla como está. Por ejemplo, rallé dos trozos (mi condimento es verde), pero el tercero no. Además, para facilitar el corte de manteca antes de servir, cada parte grande se puede cortar en trozos más pequeños. Luego envuelve toda la manteca en papel de aluminio.

9. PASO 9

   

   Coloque toda la manteca de cerdo envuelta en papel de aluminio en el congelador para guardarla. De esta forma, sin descongelar, se puede conservar durante mucho tiempo.