Saindoux d'ail en saumure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d'abord, vous devez verser 1 litre d'eau dans une casserole et y mettre le feu.

2. ÉTAPE 2

   

   2. Ajoutez maintenant 6 à 7 cuillères à soupe de sel dans la poêle et remuez bien. Attendez que l'eau salée bout et retirez-la du feu. Placez la casserole dans un endroit pour qu'elle refroidisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Commençons maintenant à couper le saindoux. Si vous utilisez un autre récipient pour le salage, coupez le saindoux pour qu'il rentre complètement dans votre récipient et vous puissiez le presser dessus avec quelque chose. Épluchez ensuite 5 à 7 gousses d'ail, rincez-les sous l'eau et coupez-les en tranches plates. Après cela, vous devez ajouter 5 à 6 feuilles de laurier séchées.

4. ÉTAPE 4

   

   5. Placez le saindoux dans un bocal ou un récipient dans lequel il sera salé. S'il s'agit d'un bol ou d'une casserole, le saindoux doit être pressé pour qu'il soit complètement recouvert de saumure. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une assiette surmontée d'un pot ou d'une bouteille d'eau. Répartissez uniformément les morceaux de feuilles de laurier entre les morceaux de saindoux et ajoutez le piment de la Jamaïque et les grains de poivre fort.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque la saumure, que nous avons refroidie, atteint environ 30-40°C, versez-y le saindoux.

6. ÉTAPE 6

   

   Maintenant, si le saindoux est salé dans un bol ou une casserole, réglez la pression, mais s'il est dans un bocal, couvrez-le simplement avec un couvercle, mais ne le fermez pas complètement. Sous cette forme, il doit être placé dans un endroit sombre à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Ensuite, toujours en gardant le couvercle, mettez le saindoux au réfrigérateur pendant quelques jours.

7. ÉTAPE 7

   

   Après salage, sortez le saindoux du réfrigérateur. Ensuite, vous devez le retirer du pot (casserole ou bol) et l'éponger avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

8. ÉTAPE 8

   

   Maintenant, si vous le souhaitez, le saindoux peut être râpé avec n'importe quel assaisonnement ou laissé tel quel. Par exemple, j'en ai râpé deux morceaux (mon assaisonnement est vert), mais pas le troisième. De plus, pour faciliter la coupe du saindoux avant de servir, chaque grande partie peut être coupée en morceaux plus petits. Enveloppez ensuite tout le saindoux dans du papier d'aluminium.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez tout le saindoux enveloppé dans du papier d'aluminium au congélateur pour le conserver. Sous cette forme, sans décongélation, il peut être conservé très longtemps.