Saindoux tendre selon la méthode chaude

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires au salage chaud du saindoux. La recette utilise un assaisonnement de saindoux sans sel. Si vous utilisez un assaisonnement avec du sel, réduisez la quantité à 5 grammes. Préparez le saindoux pour le salage, lavez-le bien, s'il y a des joints sur le saindoux, grattez-les ou découpez-les. Coupez le saindoux en 3 parts égales, mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau froide.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez la casserole sur le feu et faites bouillir le saindoux pendant 3 minutes. Éteignez le saindoux et ajoutez du sel. C'est le secret de la fabrication du saindoux. Auparavant, je cuisinais du saindoux en saumure, mais après avoir essayé cette recette, j'ai commencé à le faire bouillir dans de l'eau, puis à saler l'eau. Le saindoux ainsi préparé est beaucoup plus tendre que le saindoux cuit en saumure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 12 heures.

3. ÉTAPE 3

   

   Au bout de 12 heures, retirez le saindoux de la saumure et frottez-le avec des épices. Pour ce faire, passez l'ail au presse, mélangez-le avec l'assaisonnement au saindoux,

4. ÉTAPE 4

   

   et frottez le saindoux uniformément de tous les côtés. Enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Nous hachons le saindoux fini et apprécions son goût délicat unique.

5. ÉTAPE 5

   

   Le saindoux salé chaud est prêt ! La recette convient à tous les repas - pour demain, déjeuner, dîner et a également fière allure sur la table des fêtes. Bon appétit!