Lardo tenero a caldo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti necessari per la salatura a caldo dello strutto. La ricetta prevede l'utilizzo dello strutto condito senza sale. Se usate il condimento con sale, riducete la quantità a 5 grammi. Preparare il lardo per la salatura, lavarlo bene, se ci sono delle foche sul lardo raschiarle o tagliarle. Tagliate il lardo in 3 parti uguali, mettetele in una pentola e copritele con acqua fredda.

2. PASSO 2

   

   Mettete la padella sul fuoco e fate bollire lo strutto per 3 minuti. Spegnere lo strutto e aggiungere il sale. Questo è il segreto per fare lo strutto. In precedenza cucinavo lo strutto in salamoia, ma dopo aver provato questa ricetta ho iniziato a farlo bollire in acqua, quindi a salare l'acqua. Il lardo preparato in questo modo è molto più tenero di quello cotto in salamoia. Coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per 12 ore.

3. PASSO 3

   

   Dopo 12 ore togliete lo strutto dalla salamoia e strofinatelo con le spezie. Per fare questo, passare l'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con il condimento dello strutto,

4. PASSO 4

   

   e strofinare uniformemente il lardo da tutte le parti. Avvolgere ogni pezzo nella pellicola e riporre in frigorifero per 2-3 ore. Tritiamo lo strutto finito e godiamo del gusto delicato unico.

5. PASSO 5

   

   Lo strutto salato caldo è pronto! La ricetta è adatta a qualsiasi pasto: domani, pranzo, cena e sta benissimo anche sulla tavola delle feste. Buon appetito!