ホット製法による柔らかなラード

手順

調理時間: 12 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ラードの熱塩漬けに必要な材料をすべて準備します。レシピでは塩を使わずにラード調味料を使用しています。塩で味付けする場合は5gに減らしてください。ラードを塩漬けする準備をし、よく洗い、ラードにアザラシが付いている場合は、こすり落とすか切り取ります。ラードを3等分に切り、鍋に入れ、冷水を注ぎます。

2. ステップ 2

   

   鍋をストーブの上に置き、ラードを3分間沸騰させます。ラードを止めて塩を加えます。これがラードづくりの秘密です。以前はラードを塩水で調理していましたが、このレシピを試してからは水で沸騰させ、その後水に塩を加えました。この方法で調理されたラードは、塩水で調理されたラードよりもはるかに柔らかくなります。鍋に蓋をして12時間放置します。

3. ステップ 3

   

   12時間後、塩水からラードを取り出し、スパイスでこすります。これを行うには、ニンニクをプレス機に通し、ラード調味料と混ぜます。

4. ステップ 4

   

   そしてラードをすべての面に均等にこすりつけます。それぞれをホイルで包み、冷蔵庫に2〜3時間置きます。完成したラードを刻み、独特の繊細な味わいをお楽しみください。

5. ステップ 5

   

   熱々の塩ラードの完成です！このレシピは、明日の食事、ランチ、ディナーなど、どんな食事にも適しており、休日のテーブルにも映えます。食欲旺盛！