Smalec czosnkowy w zalewie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 dzień

1. KROK 1

   

   Przede wszystkim należy wlać 1 litr wody do garnka i podpalić.

2. KROK 2

   

   2. Teraz dodaj 6-7 łyżek soli na patelnię i dobrze wymieszaj. Poczekaj, aż słona woda się zagotuje i zdejmij ją z ognia. Odstaw patelnię w miejsce do ostygnięcia.

3. KROK 3

   

   Teraz zacznijmy kroić smalec. Jeśli do solenia używasz innego pojemnika, to pokrój smalec tak, aby całkowicie zmieścił się w twoim pojemniku i możesz go czymś docisnąć. Następnie obierz 5-7 ząbków czosnku, opłucz je pod wodą i pokrój w płaskie plasterki. Następnie dodaj 5-6 suszonych liści laurowych.

4. KROK 4

   

   5. Smalec włóż do słoika lub pojemnika, w którym będzie solony. Jeśli jest to miska lub patelnia, to smalec należy docisnąć tak, aby całkowicie pokrył się solanką. Aby to zrobić, możesz użyć talerza ze słoikiem lub butelką wody na górze. Pomiędzy kawałki smalcu równomiernie rozłóż kawałki liścia laurowego, dodaj ziele angielskie i ostre ziarna pieprzu.

5. KROK 5

   

   Gdy zalewka, którą ostudzimy, osiągnie temperaturę około 30-40C, wlewamy do niej smalec.

6. KROK 6

   

   Teraz, jeśli smalec jest solony w misce lub na patelni, ustaw ciśnienie, ale jeśli w słoiku, to po prostu przykryj pokrywką, ale nie zamykaj jej całkowicie. W tej formie należy go umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 1-2 dni. Następnie, wciąż zakrywając pokrywką, włóż smalec do lodówki na kilka dni.

7. KROK 7

   

   Po posoleniu wyjmij smalec z lodówki. Następnie należy wyjąć go ze słoika (patelni lub miski) i osuszyć papierowymi serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci.

8. KROK 8

   

   Teraz, w razie potrzeby, smalec można zetrzeć z dowolną przyprawą lub pozostawić bez zmian. Na przykład zetarłem dwa kawałki (moja przyprawa jest zielona), ale trzeciego nie. Ponadto, dla wygody krojenia smalcu przed podaniem, każdą większą jego część można pokroić na mniejsze kawałki. Następnie zawiń cały smalec w folię.

9. KROK 9

   

   Umieść cały smalec zawinięty w folię w zamrażarce w celu przechowywania. W tej formie, bez rozmrażania, można go przechowywać bardzo długo.