Smalec w solance - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Smalec, który kojarzy nam się ze śnieżnobiałym, smacznym kąskiem na chlebie żytnim, uważany jest za danie ukraińskiej kuchni narodowej, ale uwielbiany jest także w Rosji. Często wykorzystuje się go jako składnik do przygotowywania różnych potraw.

Smalec w solance

Salsę przyrządza się na różne sposoby: wędzoną, gotowaną, pieczoną, marynowaną w solance. Ostatnia opcja jest uważana za najbardziej czasochłonną, ale wynik jest tego wart! Nagrodą za Twoją żmudną pracę będzie pyszny, delikatny, rozpływający się w ustach produkt o miękkiej skórce, który jednocześnie charakteryzuje się długim terminem przydatności do spożycia. Wybór smalcu należy podejmować odpowiedzialnie. Warto zapytać o dostępność atestu ze szpitala weterynaryjnego, obejrzeć produkt i powąchać go - nie powinien on nieprzyjemnie pachnieć lekarstwem lub mocznikiem.

Przepisy na smalec w zalewie są dość proste. Klasyczny przepis na przekąskę polega na bezpośrednim użyciu smalcu (z boku lub z tyłu, otrzewna nie jest odpowiednia) i soli kuchennej. Wiele gospodyń domowych dodaje czosnek, wszelkiego rodzaju przyprawy, warzywa, a nawet jagody, aby dodać pikantnego, oryginalnego smaku. Smalec można przygotować z przyprawami: liściem laurowym, mieszanką papryki (czerwonej, czarnej, groszku), suszoną bazylią, oregano, koperkiem, ekstragonum, kminkiem, kolendrą, gorczycą. Małe kawałki można solić w całości, duże kawałki lepiej podzielić na kilka części, aby miały czas na przygotowanie w wyznaczonym czasie.