Smalec w zalewie z czosnkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak posolić smalec w zalewie z czosnkiem? Przygotuj wskazane produkty. Lepiej wybierać smalec z warstwami mięsa, choćby drobnymi. Smalec powinien być biały, a skórka nie twarda. Lepiej jest wziąć grubą sól. Możesz dodać przyprawy według własnego gustu. Ilość składników solanki oblicza się na 1 litr wody. Przygotuj także patelnię i wygodny pojemnik na smalec.

2. KROK 2

   

   Wybrany kawałek smalcu dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą i dobrze osusz papierowymi ręcznikami. Smalec pokroić na duże kawałki. Umieść wodę w garnku na ogniu.

3. KROK 3

   

   Czosnek obrać i pokroić na kawałki. Połowę posiekanego czosnku połóż na dnie wybranego pojemnika. Połóż posiekany smalec na czosnku. Jeśli pojemnik jest wysoki i wąski, smalec można ułożyć w kilku warstwach, ale każdą warstwę należy wyłożyć posiekanym czosnkiem.

4. KROK 4

   

   Do wrzącej wody włóż liść laurowy, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu, dodaj sól. Zakręć wodę i mieszaj, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą. Przygotowany roztwór odstawić na 5 minut. Jeżeli smalec jest bardzo twardy, można go od razu wypełnić tym roztworem.

5. KROK 5

   

   Gorącą solanką zalać smalec w pojemniku, dodać liście laurowe i ziarna pieprzu. Smalec powinien być całkowicie pokryty solanką. Jeśli pływa, lepiej przykryć go talerzem i docisnąć czymś ciężkim. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni. Trzymałam smalec na stole przez dwa dni, po czym włożyłam go do lodówki.

6. KROK 6

   

   Po trzech dniach otwórz pojemnik i spuść z niego całą solankę. Usuń smalec i wytrzyj papierowymi ręcznikami.

7. KROK 7

   

   Pysznego smalcu w zalewie z czosnkiem można od razu spróbować, jednak trudno go pokroić i dla dokładniejszego pokrojenia lepiej włożyć go do zamrażarki, zawinięty w folię spożywczą. Zamrożony smalec można łatwo pokroić na cienkie przezroczyste kawałki. Smacznego!

Komentarze do przepisu

To, co najlepsze

25.12.2023

4.6

I polecam kolejny udany przepis na solenie smalcu.

Moderatorka Ksenia

25.12.2023

5

Do tego przepisu przygotowałem 400 gramów smalcu. Nie dostosowałam ilości pozostałych składników, więc wzięłam je na bazie 500 gramów smalcu. Smalec marynowano przez trzy dni zgodnie z przepisem. Smalec w zalewie z czosnkiem okazał się bardzo smaczny, o przyjemnym aromacie i smaku czosnku i innych przypraw, umiarkowanie słony. Było doskonale solone. Z kawałkiem czarnego chleba tworzy po prostu pyszne połączenie. Dziękuję bardzo za przepis! Wyszło niesamowicie pyszne!

ELENA1961

25.12.2023

4.8

Kilka razy próbowałam solić smalec na sucho, ale efekt nie był zadowalający. Choć mówią, że smalec nie wchłonie nadmiaru soli, to u mnie skończyło się na przesoleniu. Nie bardzo wierząc w sukces, włożyłem do słoiczka kilka małych kawałków smalcu i trzymałem je w zalewie przez określony czas. Wyszedł pyszny, w sam raz słony smalec z lekkim zapachem czosnku. Dodatkowo posypałam jeden kawałek mielonym czarnym pieprzem, drugi papryką i ostrym mielonym pieprzem, tak jak smalcem węgierskim, oddałam dzieciom, więc na zdjęciu jest tylko jedna opcja. Aniu, dziękuję za przepis. Teraz bez obaw możesz użyć pięknego smalcu z warstwami mięsa do solenia.

Bisin

25.12.2023

5

Zrobiłem i mojej żonie bardzo smakowało

Natusik

25.12.2023

4.6

Smaczny!!!

Maria Magdalena

25.12.2023

4.7

Przepis jest znakomity, smalec wyszedł w sam raz!!!