Saindoux en saumure à l'ail

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment saler le saindoux en saumure avec de l'ail ? Préparez les produits indiqués. Il est préférable de choisir du saindoux avec des couches de viande, même petites. Le saindoux doit être blanc et la peau ne doit pas être dure. Il vaut mieux prendre du gros sel. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût. La quantité d'ingrédients pour la saumure est calculée pour 1 litre d'eau. Préparez également une poêle et un récipient pratique pour le saindoux.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement le morceau de saindoux sélectionné sous l'eau froide courante et séchez-le bien avec du papier absorbant. Coupez le saindoux en gros morceaux. Mettez l'eau dans la casserole sur le feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux. Placez la moitié de l'ail haché au fond du récipient choisi. Placer le saindoux haché sur l'ail. Si le récipient est haut et étroit, le saindoux peut être disposé en plusieurs couches, mais chaque couche doit être tapissée d'ail haché.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir dans l'eau bouillante, ajoutez du sel. Fermez l'eau et remuez jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous. Laissez la solution préparée reposer pendant 5 minutes. Si le saindoux est très dur, vous pouvez le remplir immédiatement avec cette solution.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la saumure chaude sur le saindoux dans un récipient, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Le saindoux doit être entièrement recouvert de saumure. S'il flotte, il est préférable de le recouvrir d'une assiette et de l'appuyer avec quelque chose de lourd. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez-le à température ambiante pendant 3 jours. J'ai gardé le saindoux sur la table pendant deux jours puis je l'ai mis au réfrigérateur.

6. ÉTAPE 6

   

   Après trois jours, ouvrez le récipient et égouttez-en toute la saumure. Retirez le saindoux et essuyez-le avec du papier absorbant.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous pouvez déguster tout de suite un délicieux saindoux en saumure avec de l'ail, mais il est difficile à couper et pour un tranchage plus précis, il vaut mieux le mettre au congélateur, enveloppé dans un film alimentaire. Le saindoux congelé se coupe facilement en fins morceaux transparents. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Meilleur

25.12.2023

4.6

Et je recommande une autre recette réussie pour saler le saindoux.

Modératrice Ksenia

25.12.2023

5

Pour cette recette j'ai préparé 400 grammes de saindoux. Je n’ai pas ajusté la quantité des ingrédients restants, je les ai donc pris sur la base de 500 grammes de saindoux. Le saindoux a été mariné pendant trois jours, comme indiqué dans la recette. Le saindoux en saumure avec de l'ail s'est avéré très savoureux, avec un arôme et un goût agréables d'ail et d'autres épices, moyennement salés. C'était parfaitement salé. Avec un morceau de pain noir, cela crée une combinaison tout simplement délicieuse. Merci beaucoup pour la recette! Cela s'est avéré incroyablement délicieux !

ÉLÉNA1961

25.12.2023

4.8

J'ai essayé plusieurs fois de saler à sec le saindoux, mais le résultat n'était pas satisfaisant. Bien qu'on dise que le saindoux n'absorbe pas l'excès de sel, j'ai fini par sursaler. Ne croyant pas vraiment au succès, j'ai mis quelques petits morceaux de saindoux dans un bocal et les ai conservés en saumure pendant le temps prescrit. Il s'est avéré délicieux, du saindoux juste salé avec une légère odeur d'ail. J'ai en plus saupoudré un morceau de poivre noir moulu, le second de paprika et de piment fort moulu, comme du saindoux hongrois, je l'ai donné aux enfants, il n'y a donc qu'une seule option sur la photo. Anna, merci pour la recette. Désormais, sans crainte, vous pouvez utiliser du beau saindoux avec des couches de viande pour le salage.

Bisine

25.12.2023

5

Je l'ai fait et ma femme l'a vraiment aimé

Natusik

25.12.2023

4.6

Savoureux!!!

Marie-Madeleine

25.12.2023

4.7

La recette est excellente, le saindoux s'est avéré parfait !!!