Manteca de cerdo en salmuera con ajo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo salar manteca de cerdo en salmuera con ajo? Preparar los productos indicados. Es mejor elegir manteca de cerdo con capas de carne, aunque sean pequeñas. La manteca debe ser blanca y la piel no dura. Es mejor tomar sal gruesa. Puedes agregar especias a tu gusto. La cantidad de ingredientes para la salmuera se calcula para 1 litro de agua. Prepare también una sartén y un recipiente conveniente para la manteca de cerdo.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien el trozo de manteca de cerdo seleccionado con agua fría y séquelo bien con toallas de papel. Cortar la manteca en trozos grandes. Coloca el agua en la cacerola al fuego.

3. PASO 3

   

   Pelar los ajos y cortarlos en trozos. Coloca la mitad del ajo picado en el fondo del recipiente seleccionado. Coloque manteca de cerdo picada sobre los ajos. Si el recipiente es alto y estrecho, entonces la manteca se puede colocar en varias capas, pero cada capa debe cubrirse con ajo picado.

4. PASO 4

   

   Coloque la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra en agua hirviendo y agregue sal. Cierre el agua y revuelva hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo. Deje reposar la solución preparada durante 5 minutos. Si la manteca está muy dura, puedes rellenarla con esta solución enseguida.

5. PASO 5

   

   Vierta salmuera caliente sobre la manteca de cerdo en un recipiente, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. La manteca debe quedar completamente cubierta con salmuera. Si flota, es mejor taparlo con un plato y presionarlo con algo pesado. Cerrar el recipiente con tapa y dejar a temperatura ambiente durante 3 días. Dejé la manteca en la mesa durante dos días y luego la metí en el frigorífico.

6. PASO 6

   

   Después de tres días, abre el recipiente y escurre toda la salmuera. Retire la manteca y limpie con toallas de papel.

7. PASO 7

   

   Puedes probar la deliciosa manteca de cerdo en salmuera con ajo de inmediato, pero es difícil de cortar y para un corte más preciso es mejor guardarla en el congelador envuelta en film transparente. La manteca de cerdo congelada se corta fácilmente en trozos finos y transparentes. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Mejor

25.12.2023

4.6

Y te recomiendo otra receta exitosa para salar manteca de cerdo.

Moderador Ksenia

25.12.2023

5

Para esta receta preparé 400 gramos de manteca de cerdo. No ajusté la cantidad de los ingredientes restantes, así que los tomé en base a 500 gramos de manteca. La manteca se dejó marinar durante tres días, como aconseja la receta. La manteca de cerdo en salmuera con ajo resultó muy sabrosa, con un agradable aroma y sabor a ajo y otras especias, moderadamente salada. Estaba perfectamente salado. Con un trozo de pan negro crea una combinación sencillamente deliciosa. ¡Muchas gracias por la receta! ¡Resultó increíblemente delicioso!

ELENA1961

25.12.2023

4.8

Probé varias veces la salazón seca con manteca de cerdo, pero el resultado no fue satisfactorio. Aunque dicen que la manteca de cerdo no absorbe el exceso de sal, terminé salando demasiado. Sin creer realmente en el éxito, puse un par de pequeños trozos de manteca en un frasco y los dejé en salmuera durante el tiempo prescrito. Resultó delicioso, manteca de cerdo salada con un ligero olor a ajo. Además, espolvoreé un trozo con pimienta negra molida, el segundo con pimentón y pimiento picante molido, como manteca de cerdo húngara, se lo di a los niños, así que en la foto solo hay una opción. Ana, gracias por la receta. Ahora, sin miedo, puedes utilizar una bonita manteca de cerdo con capas de carne para salar.

bisín

25.12.2023

5

Lo hice y a mi esposa le gustó mucho.

Natusik

25.12.2023

4.6

¡¡¡Sabroso!!!

María Magdalena

25.12.2023

4.7

La receta es excelente, la manteca quedó perfecta!!!