Schmalz in Salzlake mit Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie salzt man Schmalz in Salzlake mit Knoblauch? Bereiten Sie die angegebenen Produkte vor. Es ist besser, Schmalz mit Fleischschichten zu wählen, wenn auch kleine. Das Schmalz sollte weiß und die Haut nicht hart sein. Es ist besser, grobes Salz zu nehmen. Sie können nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen. Die Zutatenmenge für Sole wird für 1 Liter Wasser berechnet. Bereiten Sie außerdem eine Pfanne und einen praktischen Behälter für Schmalz vor.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das ausgewählte Stück Schmalz gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern gut ab. Das Schmalz in große Stücke schneiden. Stellen Sie das Wasser in die Pfanne auf das Feuer.

3. SCHRITT 3

   

   Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Geben Sie die Hälfte des gehackten Knoblauchs auf den Boden des ausgewählten Behälters. Gehacktes Schmalz auf den Knoblauch geben. Wenn der Behälter hoch und schmal ist, kann das Schmalz in mehreren Schichten ausgelegt werden, jede Schicht muss jedoch mit gehacktem Knoblauch ausgekleidet werden.

4. SCHRITT 4

   

   Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner in kochendes Wasser geben und salzen. Stellen Sie das Wasser ab und rühren Sie, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie die vorbereitete Lösung 5 Minuten lang stehen. Wenn das Schmalz sehr hart ist, können Sie es gleich mit dieser Lösung auffüllen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Schmalz in einem Behälter mit heißer Salzlake übergießen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Das Schmalz sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Wenn es schwimmt, ist es besser, es mit einem Teller abzudecken und mit etwas Schwerem anzudrücken. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ich habe das Schmalz zwei Tage lang auf dem Tisch stehen lassen und es dann in den Kühlschrank gestellt.

6. SCHRITT 6

   

   Öffnen Sie nach drei Tagen den Behälter und lassen Sie die gesamte Salzlösung abtropfen. Entfernen Sie das Schmalz und wischen Sie es mit Papiertüchern ab.

7. SCHRITT 7

   

   Sie können sofort köstliches Schmalz in Salzlake mit Knoblauch probieren, aber es ist schwierig zu schneiden und für ein genaueres Schneiden ist es besser, es in Frischhaltefolie eingewickelt in den Gefrierschrank zu legen. Gefrorenes Schmalz lässt sich leicht in dünne, transparente Stücke schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Am besten

25.12.2023

4.6

Und ich empfehle ein weiteres gelungenes Rezept zum Salzen von Schmalz.

Moderatorin Ksenia

25.12.2023

5

Für dieses Rezept habe ich 400 Gramm Schmalz zubereitet. Die Menge der restlichen Zutaten habe ich nicht angepasst, also habe ich sie auf Basis von 500 Gramm Schmalz genommen. Das Schmalz wurde, wie im Rezept empfohlen, drei Tage lang mariniert. Das in Salzlake mit Knoblauch eingelegte Schmalz erwies sich als sehr lecker, mit einem angenehmen Aroma und Geschmack nach Knoblauch und anderen Gewürzen, mäßig salzig. Es war perfekt gesalzen. Mit einem Stück Schwarzbrot ergibt es eine einfach köstliche Kombination. Vielen Dank für das Rezept! Es ist unglaublich lecker geworden!

ELENA1961

25.12.2023

4.8

Ich habe mehrmals versucht, Schmalz trocken einzusalzen, aber das Ergebnis war nicht zufriedenstellend. Obwohl es heißt, dass Schmalz überschüssiges Salz nicht aufnimmt, habe ich am Ende zu viel gesalzen. Da ich nicht wirklich an den Erfolg glaubte, gab ich ein paar kleine Stücke Schmalz in ein Glas und ließ sie für die vorgeschriebene Zeit in Salzlake liegen. Es ist köstlich geworden, genau richtig salziges Schmalz mit einem leichten Knoblauchduft. Ein Stück habe ich zusätzlich mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut, das zweite mit Paprika und scharfem gemahlenem Pfeffer, wie ungarisches Schmalz, ich habe es den Kindern gegeben, daher gibt es auf dem Foto nur eine Möglichkeit. Anna, danke für das Rezept. Jetzt können Sie ohne Angst schönes Schmalz mit Fleischschichten zum Salzen verwenden.

Bisin

25.12.2023

5

Ich habe es gemacht und meiner Frau hat es sehr gut geschmeckt

Natusik

25.12.2023

4.6

Lecker!!!

Maria Magdalena

25.12.2023

4.7

Das Rezept ist ausgezeichnet, das Schmalz ist genau richtig geworden!!!