Сало в рассоле с чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как посолить сало в рассоле с чесноком? Подготовьте указанные продукты. Сало лучше выбирать с прослойками мяса, пусть и небольшими. Сало должно быть белое, шкурка не твёрдая. Соль лучше брать крупного помола. Можно добавить специи по своему вкусу. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на 1 литр воды. Также подготовьте кастрюлю и удобный контейнер для сала.

2. ШАГ 2

   

   Выбранный кусок сала тщательно промойте под проточной холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Порежьте сало на крупные кусочки.Воду в кастрюле поставьте на огонь.

3. ШАГ 3

   

   Чеснок очистите и порежьте на кусочки. Половину нарезанного чеснока уложите на дно выбранного контейнера. На чеснок выложите нарезанное сало. Если контейнер высокий и узкий, то сало можно выкладывать в несколько слоёв, но каждый слой нужно прокладывать нарезанным чесноком.

4. ШАГ 4

   

   В кипящую воду положите лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпьте соль. Выключите воду и размешайте до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержите в течение 5 минут. Если сало очень жёсткое, то можно его залить сразу этим раствором.

5. ШАГ 5

   

   Сало в контейнере залейте горячим рассолом, туда же добавьте лавровый лист и перцы горошком. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Если оно всплывает, то лучше его накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым. Контейнер закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Я выдержала сало два дня на столе, а потом убрала в холодильник.

6. ШАГ 6

   

   Спустя трое суток откройте контейнер и слейте с него весь рассол. Сало достаньте и оботрите бумажными полотенцами.

7. ШАГ 7

   

   Вкусное сало в рассоле с чесноком можно пробовать сразу, но оно трудно режется и для более аккуратной нарезки его лучше убрать в морозилку, завернув в пищевую плёнку. Подмороженное сало режет легко на тоненькие прозрачные кусочки. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Бесст

25.12.2023

4.6

И рекомендую еще один удачный рецепт засолки сала.

Модератор Ксения

25.12.2023

5

По этому рецепту я приготовила 400 граммов сала. Подгонять остальные ингредиенты по количеству я не стала, поэтому взяла их из расчёта на 500 граммов сала.Мариновалось сало в течение трёх дней, как и советуется в рецепте. Сало в рассоле с чесноком получилось очень вкусное, с приятным ароматом и привкусом чеснока и других пряностей, в меру соленое. Оно отлично просолилось. С кусочком чёрного хлеба оно создаёт просто восхитительное сочетание. Спасибо большое за рецепт! Получилось потрясающе вкусно!

ELENa1961

25.12.2023

4.8

Несколько раз пробовала солить сало сухим способом, но результат не радовал. Хоть и говорят, что сало лишней соли в себя не вберёт, у меня получался пересол. Не особо веря в успех положила в банку пару небольших кусочков сала и выдержала их в рассоле положенное время. Получилось вкусное, в самый раз солёное сало с лёгким запахом чеснока. Я дополнительно обсыпала один кусочек чёрным молотым перцем, второй паприкой и острым молотым перцем, как сало по-венгерски, его отдала детям, поэтому на фото только один вариант. Анна, спасибо за рецепт. Теперь без опасений можно взять для засолки и красивое сало с прослойками мяса.

Bisin

25.12.2023

5

Готовил, жене очень понравилось

Натусик

25.12.2023

4.6

Вкусно!!!

Мария Магдалина

25.12.2023

4.7

Рецепт отличный, сало получилось "что надо" !!!