Кабачки как грибы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачки как грибы на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для такой закуски подойдут любые кабачки, собранные в сезон, у меня цукини. Лучше использовать молодые овощи с нежной шкуркой и с отсутствием семян и мякоти, тогда кабачки достаточно лишь хорошо промыть под проточной водой, просушить салфеткой и нарезать небольшими кубиками.

2. ШАГ 2

   

   Если вы используете более зрелые плоды, с уже жесткой кожурой и мякотью с семенами внутри, тогда промойте их, почистите от кожицы и удалите сердцевину с семенами. Вес таких кабачков нужно рассчитывать в уже очищенном виде. Порежьте кабачки кубиками.Кладем кубики кабачков в глубокую емкость, лучше использовать стеклянную.

3. ШАГ 3

   

   Зелень укропа хорошо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусочками. Укроп добавьте в миску с кабачком.

4. ШАГ 4

   

   Зубчики чеснока очистите от пленочек и мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Количество чеснока можно уменьшить и или увеличить по своему вкусу. Его также добавьте в миску с кабачками.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в миску специи: сахар, соль, черный молотый перец. влейте растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте. Оставьте салат постоять при комнатной температуре около 1,5 часов. Периодически кабачок перемешивайте, он должен выделить большое количество сока. Простерилизуйте баночки (желательно объемом 0,5 литра) удобным для вас способом: на паровой бане, в микроволновке или в духовом шкафу, предварительно промыв их с пищевой содой.

6. ШАГ 6

   

   Разложите кабачок по простерилизованным банкам. Затем оставшийся в миске маринад разлейте по банкам, чтобы он закрыл содержимое. Накройте банки крышками и поставьте в холодный духовой шкаф. Включите духовку на 150 градусов и стерилизуйте банки с содержимым 15 минут.Затем банки выньте и закатайте крышками. Переверните их вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть.

7. ШАГ 7

   

   Храните закуску из кабачка в прохладном месте.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Кубик Рубик

03.09.2023

4.9

Отличная заготовка! Закрываю вот по такому рецепту - кабачки как грузди.

Лена

03.09.2023

4.9

Приготовила, получилось 4 баночки по 600гр. Только рассола у меня не очень много за 1.5 часа вышло, в следующий раз оставлю на подольше)))

Rinetta

03.09.2023

5

Спасибо за рецепт! Вкус еще не оценили, но быстрота и простота приготовления очень понравились! Кабачок был переросток, в очищенном виде 1,2 кг. Вышло ровно на 2 банки по 0,5 л. Рассола было тоже немного, но когда по банкам разлила, то осталось буквально 2 столовые ложки. Так что безотходное производство получилось! Впервые стерилизовала банки в духовке, надеюсь все получится и насладимся зимой "грибочками".

Сюзанна

03.09.2023

4.9

Закрываю уже вторую партию баночек, очень вкусно разлетаются на ура)