Strutto affumicato a casa - 2 ricette di cucina

Se non sapete come sorprendere i vostri ospiti preparate lo strutto affumicato. Utilizza ricette con foto in sequenza per aiutarti a scoprire come affumicare a casa, tempo di lavorazione, valore nutrizionale e calorico. Crea un piatto incredibilmente aromatico con le tue mani!

Strutto affumicato a casa

Scegli le ricette testate e di maggior successo per lo strutto affumicato sul servizio online bestrecipes24.com. Prova i metodi in un affumicatoio, in un calderone o nell'affumicatura artificiale. Preparare uno spuntino con lo strutto salato, ammollato e bollito. Valutare gli aromi e il gusto del prodotto affumicato su diverse tipologie di trucioli di legno.

Qualsiasi strutto è adatto all'affumicatura, ma quello di maggior successo e appetitoso è lo strutto a strati di carne. Lo strutto deve essere fresco e profumato, senza odori estranei o sgradevoli. Prima dell'affumicatura, il salzo va preparato salandolo nel modo consueto, nelle marinate, a freddo o in cottura.

Ricetta interessante: 1. Preparare la salamoia per lo strutto: sciogliere il sale nell'acqua finché non emerge in superficie un uovo di gallina crudo caduto dentro.2. Aggiungere piselli amari e pimento, foglie di alloro, aglio e altri condimenti preferiti.3. Immergere lo strutto nella salamoia e premerlo leggermente. Lasciare marinare per 5-7 giorni.4. Rimuovere lo strutto preparato, asciugarlo e lasciarlo asciugare per diverse ore.5. Metti 2 pezzi di trucioli di legno sul fondo del calderone per affumicare.6. Disponete sopra una teglia per raccogliere il grasso che cola. Posizionare sopra una griglia direttamente per lo strutto.7. Disporre il lardo sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso.8. Sigillare il coperchio del paiolo con un impasto di farina e acqua.9. Accendere una fiamma alta sotto il calderone per 10 minuti.10. Ridurre il fuoco a medio e tenere il calderone sopra per altri 20 minuti.11. Trascorso il tempo assegnato, spegnete il fuoco e lasciate riposare lo strutto per altre 2 ore finché non si sarà completamente raffreddato.

Consigli utili: • Non aprire il coperchio della pentola con lo strutto finché non si è completamente raffreddato. • Per garantire una buona affumicatura del prodotto, si consiglia di tagliare il lardo in pezzi rettangolari del peso di circa 400 g. • È preferibile conservare lo strutto affumicato in un contenitore nel congelatore.