Casa fumante fredda e calda - 33 ricette di cucina

Fumare in casa è possibile non solo per i fortunati proprietari del proprio affumicatoio. Più precisamente, un simile affumicatoio può essere costruito con mezzi improvvisati disponibili in quasi tutte le cucine. Per questo avrai bisogno di:

Puoi anche utilizzare tutti i tipi di spezie affumicate, come il fumo liquido, per arricchire il gusto.

Tutto quanto sopra è adatto per affumicare a caldo carne o pesce a casa. I piatti devono avere pareti e fondo spessi. Carne e pesce devono essere marinati preventivamente utilizzando il metodo descritto nella ricetta selezionata. Si consiglia di farlo durante la notte in modo che il cibo abbia il tempo di marinarsi completamente.

Disporre una manciata di trucioli di legno in uno strato uniforme sul fondo della padella. Dall'alto ci sono diversi strati di pellicola, che devono essere piegati in modo che ci siano dei lati ai bordi. Il grasso verrà scaricato al suo interno. Ora arriva la griglia

La padella è coperta ermeticamente con un coperchio. E per affidabilità, è avvolto con un foglio in modo che non ci siano spazi vuoti. Il tutto va sul fuoco per 20-30 minuti. In questo momento è meglio stare in cucina, non allontanarsi dai fornelli. Non appena il fumo diventa evidente, spegni il fuoco e lascia la padella finché non si raffredda completamente, per un'ora o due.

Vale la pena tenere presente che questo è solo uno dei tanti modi in cui puoi affumicare pesce e carne a casa. Il metodo dell’affumicatura a freddo, tuttavia, differisce per complessità e durata. E senza un affumicatoio potrebbe non essere disponibile.