Anatra affumicata calda

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come affumicare l'anatra affumicata a caldo? Prepara il tuo cibo. Scongelare prima l'anatra se era congelata, quindi lavarla e asciugarla. Se ci sono resti di piume, rimuovile con una pinzetta.

2. PASSO 2

   

   Prendi una padella abbastanza grande da contenere tutta l'anatra. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e spezie. Metti l'anatra nell'acqua e fai bollire a fuoco basso. È sufficiente mezz'ora (o 40 minuti se l'anatra è grande) dopo l'ebollizione.

3. PASSO 3

   

   Quindi togliere l'anatra dalla padella e farla raffreddare.

4. PASSO 4

   

   Mettere nell'affumicatore i trucioli di legno (due manciate di legno di ontano e di melo).

5. PASSO 5

   

   Disporre sul fondo una teglia per il grasso (rivestirla con pellicola per facilitarne la pulizia successiva), adagiare l'anatra sulla griglia, coprirla con pellicola in modo che la condensa non goccioli sulla carne e chiudere l'affumicatoio.

6. PASSO 6

   

   Se hai bisogno di un sigillo d'acqua, aggiungi acqua. Metti una pipa sopra il foro per il fumo e portala fuori (meglio attraverso una finestra che in una cappa, in modo che i vicini non pensino che ci sia un incendio).

7. PASSO 7

   

   Quando inizia il fumo, cronometralo per 35 minuti. Questo è il tuo momento di fumare una piccola anatra. Se l'uccello è grande, fuma più a lungo.

8. PASSO 8

   

   Raffreddare l'anatra finita e lasciarla riposare per un giorno in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

elena D

26.11.2023

5

Non ho un affumicatore, quindi cuocio l'anatra al forno. Adoro la ricetta: anatra alle arance.