Heiß geräucherte Ente

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie räuchert man heißgeräucherte Ente? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Tauen Sie die Ente zuerst auf, wenn sie gefroren war, waschen und trocknen Sie sie dann. Sollten Federreste vorhanden sein, entfernen Sie diese mit einer Pinzette.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine große Pfanne, in die die ganze Ente hineinpasst. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Legen Sie die Ente in Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Eine halbe Stunde (oder 40 Minuten, wenn die Ente groß ist) nach dem Kochen reicht aus.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend die Ente aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie Holzspäne in die Räucherkammer (je zwei Handvoll Erlen- und Apfelholz).

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie eine Fettschale auf den Boden (legen Sie diese mit Folie aus, um die spätere Reinigung zu erleichtern), legen Sie die Ente auf den Grill, decken Sie sie mit Folie ab, damit kein Kondenswasser auf das Fleisch tropft, und schließen Sie die Räucherkammer.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn Sie eine Wasserdichtung benötigen, fügen Sie Wasser hinzu. Platzieren Sie ein Rohr über dem Rauchloch und bringen Sie es nach draußen (besser durch ein Fenster als in eine Abzugshaube, damit die Nachbarn nicht denken, dass es brennt).

7. SCHRITT 7

   

   Wenn der Rauch beginnt, lassen Sie ihn 35 Minuten lang stehen. Dies ist Ihre Zeit, eine kleine Ente zu räuchern. Wenn der Vogel groß ist, räuchern Sie länger.

8. SCHRITT 8

   

   Kühlen Sie die fertige Ente ab und lassen Sie sie einen Tag im Kühlschrank ruhen.

Kommentare zum Rezept

Elena D

26.11.2023

5

Da ich keinen Räucherofen habe, backe ich die Ente im Ofen. Ich liebe das Rezept – Ente mit Orangen.