Fumare caldo a casa - 28 ricette di cucina

A differenza dell'affumicatura a freddo, il principio dell'affumicatura a caldo è più facile da ripetere in un appartamento senza l'uso di attrezzature speciali. Molti di loro sono descritti in dettaglio direttamente nelle ricette con foto passo passo presentate in questo catalogo. A questo scopo le casalinghe utilizzano un forno, una pentola a cottura lenta, una doppia caldaia, una griglia e una griglia elettrica. Dopotutto, pentole, padelle e teglie normali. E una piccola quantità di fumo liquido (creato proprio per tali condizioni) li aiuta. E, naturalmente, la segatura degli alberi da frutto, poiché il loro fumo ha un odore più gradevole. Tuttavia, è possibile acquistare set speciali di alcune specie di legno o miste, fortunatamente sono poco costosi.

Se hai tempo e voglia di costruire tu stesso un affumicatoio per l'affumicatura a caldo, ci sono molti schemi per questo su Internet. È molto semplice adattare la griglia o il barbecue più comune. L'unico lato negativo è che può stare solo all'aperto. Il processo di affumicatura attiva in sé non richiede più di tre ore. Sebbene l'ora esatta dipenda dal prodotto. Ad esempio, quaranta minuti potrebbero essere sufficienti. La cosa più importante è mantenere la temperatura e non lasciare che grassi e succhi si depositino sul fondo, nella segatura fumante.

Il principio di funzionamento di un affumicatoio affumicato a caldo è lo stesso di quello affumicato a freddo, ad eccezione della temperatura più elevata e del metodo di cottura più veloce. Per evitare che la segatura bruci, vengono annaffiati con acqua. Quindi vengono disposti sul fondo del piatto (una normale padella, per esempio). Sopra è posizionato un vassoio raccogli grasso. Sopra c'è una griglia dove sono posti i prodotti per l'affumicatura. Tutto viene coperto con un coperchio e dato alle fiamme. Se fate tutto questo in giardino non avrete bisogno di utilizzare un tubo di scarico fumi. Ovviamente puoi testare la potenza di una cappa da cucina, ma questa è un'attività rischiosa: rischiamo di fumare non solo la cucina, ma l'intero appartamento. Lo strutto in tali condizioni può essere pronto in massimo un'ora.