Costolette di maiale affumicate alla griglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa dobbiamo selezionare le costolette di maiale fresche e pulite. Prima di salare, assicurati di tagliare tutto l'eccesso dalle costole (pezzi di grasso, brutta carne appesa), rimuovi la pellicola naturale: ne abbiamo bisogno affinché le costole siano ben salate.

2. PASSO 2

   

   Quindi taglia la striscia di costole in più pezzi: questo ti renderà più facile strofinarle con sale e spezie. Iniziamo la salatura a secco. Per prima cosa strofinare accuratamente le costole con sale su tutti i lati, poi con pepe e condimenti. In questa forma, posizionare le costole in un vassoio per alimenti o in una ciotola smaltata con coperchio. Successivamente, mettete le costolette in frigorifero per una notte.

3. PASSO 3

   

   Trascorso il tempo specificato, togliere le costolette dal frigorifero, sciacquarle accuratamente per eliminare sale e condimenti sotto l'acqua corrente e asciugarle con un asciugamano asciutto o tovaglioli di carta. Le costolette sono pronte per essere affumicate.

4. PASSO 4

   

   Il processo di affumicatura può essere effettuato in un affumicatoio improvvisato o appositamente progettato per questo scopo utilizzando segatura di ontano. Il nostro video mostra il processo di affumicatura in una padella inossidabile.

5. PASSO 5

   

   Il processo di affumicatura avviene entro 40 minuti dal momento in cui la segatura affumica, dopodiché le costolette sono pronte per il consumo. Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo. Buon appetito!