Auf dem Grill geräucherte Schweinerippchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Zuerst müssen wir frische und saubere Schweinerippchen auswählen. Vor dem Salzen unbedingt alle Überschüsse (Fettstücke, hässliches hängendes Fleisch) von den Rippchen abschneiden, den Naturfilm entfernen – diesen brauchen wir, damit die Rippchen gut gesalzen sind.

2. SCHRITT 2

   

   Dann schneiden Sie den Rippenstreifen in mehrere Stücke – so können Sie ihn leichter mit Salz und Gewürzen einreiben. Beginnen wir mit dem Trockensalzen. Reiben Sie die Rippchen zunächst von allen Seiten gründlich mit Salz ein, dann mit Pfeffer und Gewürzen. Legen Sie die Rippchen in dieser Form in ein Tablett oder eine Emailleschüssel mit Deckel. Anschließend die Rippchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. SCHRITT 3

   

   Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen, unter fließendem Wasser gründlich von Salz und Gewürzen abspülen und mit einem trockenen Handtuch oder Papierservietten trocknen. Die Rippchen sind bereit zum Räuchern.

4. SCHRITT 4

   

   Der Räuchervorgang kann entweder in einer improvisierten oder in einer speziell für diesen Zweck konzipierten Räucherei mit Erlensägemehl durchgeführt werden. Unser Video zeigt den Räuchervorgang in einer Edelstahlpfanne.

5. SCHRITT 5

   

   Der Räuchervorgang selbst findet innerhalb von 40 Minuten nach dem Räuchern des Sägemehls statt, danach sind die Rippchen zum Verzehr bereit. Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Guten Appetit!