Żeberka wieprzowe wędzone na grillu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Najpierw musimy wybrać świeże i czyste żeberka wieprzowe. Przed soleniem pamiętaj o odcięciu z żeberek wszelkich nadmiarów (kawałki tłuszczu, brzydkie wiszące mięso), usuń naturalny film - jest nam to potrzebne, aby żeberka były dobrze osolone.

2. KROK 2

   

   Następnie pokrój pasek żeberek na kilka kawałków – dzięki temu łatwiej będzie Ci je natrzeć solą i przyprawami. Zacznijmy solenie na sucho. Najpierw dokładnie natrzyj żeberka solą ze wszystkich stron, następnie pieprzem i przyprawami. W tej formie umieść żeberka na tacy lub emaliowanej misce z pokrywką. Następnie włóż żeberka do lodówki na noc.

3. KROK 3

   

   Po upływie określonego czasu żeberka wyjąć z lodówki, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą z soli i przypraw, a następnie osuszyć suchym ręcznikiem lub papierowymi serwetkami. Żeberka są gotowe do wędzenia.

4. KROK 4

   

   Proces wędzenia może odbywać się w improwizowanej lub specjalnie do tego przeznaczonej wędzarni z wykorzystaniem trocin olchowych. Nasz film przedstawia proces wędzenia na patelni ze stali nierdzewnej.

5. KROK 5

   

   Sam proces wędzenia następuje w ciągu 40 minut od momentu zadymienia trocin, po czym żeberka są gotowe do spożycia. To danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!