그릴에 구운 돼지갈비

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 40 분

1. 단계 1

   

   먼저 신선하고 깨끗한 돼지갈비를 선택해야 합니다. 소금에 절이기 전에 갈비뼈 (지방 조각, 못생긴 매달린 고기)에서 여분의 모든 것을 잘라 내고 천연 필름을 제거하십시오. 갈비뼈가 잘 소금에 절이도록하려면 이것이 필요합니다.

2. 단계 2

   

   그런 다음 갈비뼈 조각을 여러 조각으로 자르십시오. 이렇게하면 소금과 향신료로 문지르는 것이 더 쉬워집니다. 건염을 시작합시다. 먼저 소금으로 갈비뼈의 모든 면을 잘 문지른 다음 후추와 양념을 곁들여주세요. 이 형태로 갈비뼈를 음식 트레이나 뚜껑이 있는 법랑 그릇에 넣으세요. 그런 다음 갈비뼈를 밤새 냉장고에 넣으십시오.

3. 단계 3

   

   정해진 시간이 지나면 냉장고에서 갈비를 꺼내어 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 소금과 양념을 제거한 후 마른 수건이나 종이냅킨으로 물기를 닦아주세요. 갈비뼈는 훈제할 준비가 되었습니다.

4. 단계 4

   

   훈제 과정은 즉석에서 수행되거나 알더 톱밥을 사용하여 이 목적을 위해 특별히 설계된 훈제실에서 수행될 수 있습니다. 우리의 비디오는 스테인리스 팬에서 흡연하는 과정을 보여줍니다.

5. 단계 5

   

   훈제 과정 자체는 톱밥이 담배를 피우는 순간부터 40분 이내에 이루어지며 그 후에 갈비뼈를 먹을 수 있습니다. 이 요리는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 많이 드세요!