グリルで燻製した豚カルビ
田舎でポークリブを燻製する簡単なレシピ。グリルで燻製した豚カルビは格別の美味しさです。最小限の条件と材料で簡単に調理できます。市販のものより断然美味しいことが分かりました。準備も早くて簡単です。
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 40 分
ステップ 1
まず、新鮮できれいな豚カルビを選ぶ必要があります。塩漬けする前に、必ず余分な部分(脂肪の部分、垂れ下がった醜い肉)をリブからすべて切り取り、天然のフィルムを取り除きます。これはリブに十分な塩味を付けるために必要です。
ステップ 2
次に、リブのストリップをいくつかの部分に切ります。これにより、塩とスパイスでこすりやすくなります。乾式塩漬けを始めましょう。まず、リブの四方を塩でよくこすり、次にコショウと調味料でよくこすります。この形で、リブをフードトレイまたは蓋付きのエナメルボウルに置きます。この後、リブを冷蔵庫に一晩入れます。
ステップ 3
規定の時間が経過したら冷蔵庫から取り出し、流水で塩分や調味料をよく洗い、乾いたタオルや紙ナプキンで水分を拭き取ります。リブは燻製の準備ができています。
ステップ 4
燻製プロセスは、ハンノキのおがくずを使用して即席で行うことも、この目的のために特別に設計された燻製室で行うこともできます。私たちのビデオでは、ステンレス鍋での燻製プロセスを示しています。
ステップ 5
燻製プロセス自体はおがくずが燻製された瞬間から 40 分以内に行われ、その後リブは消費できる状態になります。この料理は温かくても冷たくしても食べられます。食欲旺盛!