Côtes de porc fumées au grill

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d’abord, nous devons sélectionner des côtes de porc fraîches et propres. Avant de saler, veillez à couper tout excédent des côtes (morceaux de graisse, viande pendante laide), retirez le film naturel - nous en avons besoin pour que les côtes soient bien salées.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez ensuite la bande de côtes en plusieurs morceaux - cela vous permettra de les frotter plus facilement avec du sel et des épices. Commençons le salage à sec. Tout d'abord, frottez soigneusement les côtes avec du sel de tous les côtés, puis avec du poivre et des assaisonnements. Sous cette forme, placez les côtes levées dans un plateau alimentaire ou un bol en émail avec un couvercle. Après cela, mettez les côtes levées au réfrigérateur toute la nuit.

3. ÉTAPE 3

   

   Une fois le temps spécifié écoulé, sortez les côtes du réfrigérateur, rincez-les soigneusement pour éliminer le sel et les assaisonnements sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette sèche ou des serviettes en papier. Les côtes sont prêtes à être fumées.

4. ÉTAPE 4

   

   Le processus de fumage peut être réalisé soit dans un fumoir improvisé, soit dans un fumoir spécialement conçu à cet effet en utilisant de la sciure d'aulne. Notre vidéo montre le processus de fumage dans une poêle en acier inoxydable.

5. ÉTAPE 5

   

   Le processus de fumage lui-même a lieu dans les 40 minutes à partir du moment où la sciure fume, après quoi les côtes sont prêtes à être consommées. Ce plat peut être consommé aussi bien chaud que froid. Bon appétit!