Gorące palenie w domu - 28 przepisów kulinarnych krok po kroku

W przeciwieństwie do palenia na zimno, zasadę palenia na gorąco łatwiej jest powtórzyć w mieszkaniu bez użycia specjalnego sprzętu. Wiele z nich zostało szczegółowo opisanych bezpośrednio w przepisach ze zdjęciami krok po kroku prezentowanymi w tym katalogu. Gospodynie domowe wykorzystują do tego piekarnik, wolnowar, podwójny bojler, grill i grill elektryczny. W końcu zwykłe garnki, patelnie i blachy do pieczenia. Pomaga im w tym niewielka ilość płynnego dymu (który został stworzony właśnie na takie warunki). I oczywiście trociny z drzew owocowych, ponieważ dym z nich ma przyjemniejszy zapach. Można jednak kupić specjalne zestawy z określonych lub mieszanych gatunków drewna, na szczęście są one niedrogie.

Jeśli masz czas i chęć samodzielnego zbudowania wędzarni do palenia na gorąco, w Internecie istnieje wiele programów na ten temat. Bardzo łatwo jest przystosować do tego najzwyklejszy grill lub grill. Jedynym minusem jest to, że można go używać tylko na zewnątrz. Sam proces aktywnego palenia trwa nie dłużej niż trzy godziny. Chociaż dokładny czas zależy od produktu. Na przykład wystarczy czterdzieści minut. Najważniejsze jest to, aby utrzymać temperaturę i nie pozwolić, aby tłuszcz i soki spływały na dno, do dymiących trocin.

Zasada działania wędzarni na gorąco jest taka sama jak wędzarni na zimno, z wyjątkiem wyższej temperatury i szybszego sposobu gotowania. Aby zapobiec spaleniu trocin, podlewa się je wodą. Następnie układa się je na dnie naczynia (na przykład zwykłej patelni). Na górze umieszczona jest taca na tłuszcz. Nad nim znajduje się ruszt, na którym umieszczane są produkty do wędzenia. Wszystko przykrywa się pokrywką i podpala. Jeśli zrobisz to wszystko na podwórku, nie będziesz musiał używać rury oddymiającej. Można oczywiście przetestować moc okapu kuchennego, ale jest to ryzykowne przedsięwzięcie – ryzykujemy paleniem nie tylko kuchni, ale całego mieszkania. Smalec w takich warunkach może być gotowy maksymalnie w godzinę.