Makrela wędzona na gorąco w domowej wędzarni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 6 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić makrelę wędzoną na gorąco? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Oprócz tych zawartych w zestawie potrzebne będą zrębki drzewne i naturalny sznurek. Wybierz świeżą makrelę z twardym mięsem i bez uszkodzeń. Powinna mieć jasne skrzela i niezbyt mętne oczy. Jeśli makrela taka nie jest, lepiej ją wyrzucić. Aby rozmrozić rybę, umieść ją na dolnej półce lodówki i poczekaj, aż całkowicie się rozmrozi.

2. KROK 2

   

   Przede wszystkim przygotuj makrelę. Usuń głowę i odetnij brzuch. Usuń wnętrze i pamiętaj o usunięciu czarnej folii. Dodaje rybie goryczy. Dokładnie wypłucz, osusz i posyp solą wewnątrz i na zewnątrz brzucha.

3. KROK 3

   

   Makrelę włóż do miski i szczelnie przykryj. Ponieważ makrela jest dość tłustą rybą, jej tłuszcz w kontakcie z tlenem utlenia się i nabiera nieprzyjemnego aromatu. Pozostaw rybę do osolenia na 4 godziny.

4. KROK 4

   

   Następnie opłucz rybę zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem w środku i na zewnątrz. Czasami makrela rozpada się po ugotowaniu

5. KROK 5

   

   Przed wędzeniem ryb należy je trochę wysuszyć na świeżym powietrzu. Aby to zrobić, powieś go w dobrze wentylowanym miejscu, przykrywając gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów i kurzu. Pozostaw w tej pozycji na 2 godziny. Następnie ryba będzie gęsta, dobrze wędzona i nie gotowana z zapachem dymu.

6. KROK 6

   

   Zrębki drzewne, najlepiej olchowe lub jabłoniowe, zwilżyć zimną wodą i ułożyć na dnie wędzarni równą, centymetrową warstwą, ustawić dolny poziom (jeśli taki występuje).

7. KROK 7

   

   Umieść miskę ociekową na dolnym poziomie, aby zapobiec przypaleniu podczas gotowania. Połóż drugi poziom grilla, na którym ułożysz przygotowaną rybę. Jeśli zależy Ci na bardzo wyraźnym dymnym kolorze, po prostu go nałóż. Jeśli tak jak my lubisz słabszy kolor, owiń makrelę jedną warstwą gazy. Zamknąć pokrywę i umieścić na grillu z przygotowanym ogniem.

8. KROK 8

   

   Gdy spod pokrywki pojawi się dym, zanotuj czas i wędź rybę przez 25 minut. Ale po 10 minutach zdejmij pokrywkę i zmyj węgiel, aby nie kapał na rybę, to sprawi, że będzie gorzki. Zdejmij z grilla, pozostaw na kolejne 10 minut, a następnie zdejmij pokrywkę. Wyjąć z wędzarni i zdjąć gazę.

9. KROK 9

   

   Makrelę ostudź i podawaj.

10. KROK 10

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ewdokia

26.09.2023

4.6

Makrela jest idealną rybą do wędzenia. Znam nieco inny przepis na wędzoną makrelę

Aliona

26.09.2023

4.6

Dobry przepis. Makrelę wędziliśmy na zrębkach olchowych przez 25 minut od momentu podpalenia. W procesie wędzenia nie usunięto osłony sadzy, a sadza nie została zmyta. Nie zauważyłem, żeby na rybę kapało dużo sadzy. Mój mąż po prostu nie zamyka szczelnie pokrywy, pozostawiając szczelinę dosłownie 1 mm. Nie owinęliśmy go też gazą