Wędzony na gorąco różowy łosoś

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak wędzić różowego łososia w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Jeśli to możliwe, weź różowego łososia schłodzonego. Ale mrożone też wystarczą, wystarczy je odpowiednio rozmrozić (przeczytaj o metodach rozmrażania poniżej). Będziemy również potrzebować zrębków do palenia: są sprzedawane, ale możesz je zrobić sam - po prostu użyj kory brzozy lub innego drzewa. I oczywiście musisz mieć wędzarnię do wędzenia na gorąco, zakupioną lub domową.

2. KROK 2

   

   Zrębki drzewne namoczyć w wodzie na co najmniej 30-40 minut.

3. KROK 3

   

   Następnie spuść wodę i dobrze wyciśnij zrębki.

4. KROK 4

   

   Wypatrosz rybę, pamiętaj o usunięciu skrzeli: dodają goryczy do gotowego produktu. Umyj rybę i osusz ją.

5. KROK 5

   

   Używam tej wędzarni ze zdejmowaną pokrywą.

6. KROK 6

   

   Zdejmij ruszt z wędzarni i połóż na dnie rozżarzone węgle. Możesz też podgrzać je bezpośrednio w wędzarni.

7. KROK 7

   

   Połóż grubą folię na węglach. Różowy łosoś to dość tłusta ryba, tłuszcz z niego na pewno kapie, a ogień może rozpalić się mocniej, niż potrzebujemy. Potrzebujemy tylko dymu, a nie ognia.

8. KROK 8

   

   Ułóż mokre zrębki, które namoczyliśmy wokół folii na węglach i poczekaj, aż zaczną dymić.

9. KROK 9

   

   Gdy to nastąpi, przywróć ruszt na swoje miejsce. I połóż na nim wypatroszoną rybę. Dla mnie to różowy łosoś, ale w ten sposób można wędzić absolutnie każdą rybę.

10. KROK 10

    

    Przykryj wędzarnię pokrywką, pozostawiając otwór otwarty, aby dym mógł się wydostać.

11. KROK 11

    

    Po około 20 minutach przewróć rybę na drugą stronę. Różowy łosoś smaży się dość szybko – wystarczy 20 minut z drugiej strony. O innych rybach nie mogę nic powiedzieć - sam sprawdź gotowość. Zależy to bezpośrednio od wielkości ryby i jej gęstości.

12. KROK 12

    

    Podawaj wędzoną rybę natychmiast na gorąco lub schłodzoną. Rybę tę można przechowywać w lodówce przez około tydzień. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Danela

23.10.2023

4.5

Nawet na zdjęciu widać, jak apetyczna i smaczna jest ryba! Zwykle soloję różowego łososia i gotuję go według tego przepisu - kolejny wspaniały sposób na gotowanie ryb.