Heiß geräucherter rosa Lachs

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie räuchert man zu Hause rosa Lachs? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wenn möglich, nehmen Sie rosa Lachs gekühlt. Aber gefroren reicht es auch, tauen Sie es einfach richtig auf (lesen Sie unten mehr über die Auftaumethoden). Zum Räuchern benötigen wir auch Holzspäne: Sie werden verkauft, Sie können sie aber auch selbst herstellen – verwenden Sie einfach die Rinde einer Birke oder eines anderen Baumes. Und natürlich müssen Sie eine Räucherei zum Heißräuchern haben, gekauft oder selbstgebaut.

2. SCHRITT 2

   

   Die Holzspäne mindestens 30–40 Minuten in Wasser einweichen.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend das Wasser abgießen und die Holzspäne gut ausdrücken.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie den Fisch aus und entfernen Sie unbedingt die Kiemen: Sie verleihen dem fertigen Produkt Bitterkeit. Den Fisch waschen und trocknen.

5. SCHRITT 5

   

   Ich verwende diesen Räucherofen mit abnehmbarem Deckel.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie den Rost vom Räucherofen und legen Sie heiße Kohlen auf den Boden. Oder Sie erhitzen sie direkt in der Räucherkammer.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie dicke Folie auf die Kohlen. Rosa Lachs ist ein ziemlich fetter Fisch, Fett tropft definitiv davon und das Feuer kann heißer aufflammen, als wir brauchen. Wir brauchen nur Rauch, kein Feuer.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die nassen Holzspäne, die wir rund um die Folie eingeweicht haben, auf die Kohlen und warten Sie, bis sie zu rauchen beginnen.

9. SCHRITT 9

   

   Sobald dies geschieht, bringen Sie den Rost wieder an seinen Platz. Und den ausgenommenen Fisch darauf legen. Für mich ist es rosa Lachs, aber man kann auf diese Weise absolut jeden Fisch räuchern.

10. SCHRITT 10

    

    Decken Sie den Räucherofen mit einem Deckel ab und lassen Sie das Loch offen, damit der Rauch entweichen kann.

11. SCHRITT 11

    

    Drehen Sie den Fisch nach etwa 20 Minuten auf die andere Seite. Rosa Lachs gart ziemlich schnell – 20 Minuten auf der anderen Seite reichen aus. Zu anderen Fischen kann ich nichts sagen – prüfen Sie die Bereitschaft selbst. Es hängt direkt von der Größe des Fisches und seiner Dichte ab.

12. SCHRITT 12

    

    Den geräucherten Fisch sofort heiß oder gekühlt servieren. Dieser Fisch ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Danela

23.10.2023

4.5

Schon auf dem Foto sieht man, wie appetitlich und lecker der Fisch schmeckt! Normalerweise salze ich rosa Lachs und koche ihn nach diesem Rezept – eine weitere wunderbare Art, Fisch zuzubereiten.