Saumon rose fumé à chaud

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment fumer du saumon rose à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Si possible, prenez du saumon rose frais. Mais le congelé fera l'affaire, il suffit de le décongeler correctement (lisez les méthodes de décongélation ci-dessous). Nous aurons également besoin de copeaux de bois pour fumer : ils sont vendus, mais vous pouvez les fabriquer vous-même - utilisez simplement l'écorce de bouleau ou de tout autre arbre. Et, bien sûr, vous devez disposer d'un fumoir pour fumer à chaud, acheté ou fait maison.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 30 à 40 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, égouttez l'eau et essorez bien les copeaux de bois.

4. ÉTAPE 4

   

   Videz le poisson, veillez à retirer les branchies : elles ajoutent de l'amertume au produit fini. Lavez le poisson et séchez-le.

5. ÉTAPE 5

   

   J'utilise ce fumoir avec un couvercle amovible.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez la grille du fumoir et placez des charbons ardents au fond. Ou vous pouvez les réchauffer directement dans le fumoir.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez une feuille épaisse sur les braises. Le saumon rose est un poisson assez gras, la graisse en coulera certainement et le feu peut devenir plus chaud que nécessaire. Nous avons seulement besoin de fumée, pas de feu.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les copeaux de bois humides que nous avons trempés autour du papier d'aluminium sur les charbons et attendez qu'il commence à fumer.

9. ÉTAPE 9

   

   Une fois que cela se produit, remettez la grille à sa place. Et placez le poisson éviscéré dessus. Pour moi c’est du saumon rose, mais on peut fumer absolument n’importe quel poisson de cette façon.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrez le fumoir avec un couvercle en laissant le trou ouvert pour permettre à la fumée de s'échapper.

11. ÉTAPE 11

    

    Après environ 20 minutes, retournez le poisson de l'autre côté. Le saumon rose cuit assez rapidement - 20 minutes de l'autre côté suffiront. Je ne peux rien dire sur les autres poissons - vérifiez vous-même l'état de préparation. Cela dépend directement de la taille du poisson et de sa densité.

12. ÉTAPE 12

    

    Servir le poisson fumé immédiatement chaud ou frais. Ce poisson peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Danela

23.10.2023

4.5

Même sur la photo, vous pouvez voir à quel point le poisson est appétissant et savoureux ! J'ai l'habitude de saler le saumon rose et de le cuisiner selon cette recette - une autre merveilleuse façon de cuisiner le poisson.