Горбуша гарячого копчення

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як коптити горбушу в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. По можливості беріть горбушу охолоджену. Але підійде і заморожене, просто розморозьте його правильно (про способи розморожування читайте нижче). Для копчення нам також знадобиться деревна тріска: вона продається, але ви можете зробити її самостійно - просто використовуйте кору берези або будь-якого іншого дерева. І, звичайно ж, у вас обов'язково повинна бути коптильня гарячого копчення, покупна або саморобна.

2. КРОК 2

   

   Замочіть деревну стружку у воді мінімум на 30-40 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Потім злийте воду і добре відіжміть деревну стружку.

4. КРОК 4

   

   Випатрати рибу, обов’язково видалити зябра: вони додають гіркоти готовому продукту. Рибу промити і обсушити.

5. КРОК 5

   

   Я використовую цю коптильню зі знімною кришкою.

6. КРОК 6

   

   Зніміть решітку з коптильні і покладіть на дно гаряче вугілля. А можна розігріти їх прямо в коптильні.

7. КРОК 7

   

   Зверху на вугілля покладіть щільну фольгу. Горбуша - досить жирна риба, жир з неї обов'язково буде капати, і багаття може розгорітися сильніше, ніж нам потрібно. Нам потрібен лише дим, а не вогонь.

8. КРОК 8

   

   Вологу тріску, яку ми намочили навколо фольги, викладаємо на вугілля і чекаємо, поки вона почне диміти.

9. КРОК 9

   

   Як тільки це станеться, поверніть решітку на місце. А зверху викласти випатрану рибу. Для мене це горбуша, але коптити так можна абсолютно будь-яку рибу.

10. КРОК 10

    

    Накрийте коптильню кришкою, залишивши отвір відкритим для виходу диму.

11. КРОК 11

    

    Приблизно через 20 хвилин переверніть рибу на інший бік. Готується горбуша досить швидко - 20 хвилин на іншу сторону буде достатньо. Про іншу рибу нічого не можу сказати - готовність перевіряйте самі. Це безпосередньо залежить від розміру риби і її щільності.

12. КРОК 12

    

    Подавайте копчену рибу відразу в гарячому або охолодженому вигляді. Таку рибу можна зберігати в холодильнику близько тижня. Смачного!

Коментарі до рецепту

Данела

23.10.2023

4.5

Навіть по фото видно, яка апетитна і смачна виходить рибка! Зазвичай я солю горбушу і готую її за цим рецептом - ще один чудовий спосіб приготування риби.