ホットスモークピンクサーモン

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   自宅でピンクサーモンを燻製する方法は？必要な材料をすべて準備します。可能であれば、冷やしたピンクサーモンをお召し上がりください。ただし、冷凍でも問題ありません。正しく解凍するだけです (解凍方法については以下をお読みください)。燻製用の木材チップも必要です。これは販売されていますが、白樺や他の木の樹皮を使って自分で作ることもできます。そしてもちろん、購入または自家製の加熱喫煙用の燻製室が必要です。

2. ステップ 2

   

   木材チップを少なくとも30〜40分間水に浸します。

3. ステップ 3

   

   その後水を切り、木片をよく絞ります。

4. ステップ 4

   

   魚のはらわたを取り除き、えらを必ず取り除いてください。えらは完成品に苦味を加えます。魚を洗って乾燥させます。

5. ステップ 5

   

   私は蓋が外せるこのスモーカーを使っています。

6. ステップ 6

   

   スモーカーから焼き網を取り外し、底に熱い炭を置きます。または燻製室で直接加熱することもできます。

7. ステップ 7

   

   石炭の上に厚いホイルを置きます。カラフトマスはかなり脂の多い魚で、脂が滴り落ちるのは間違いなく、必要以上に火が燃え上がる可能性があります。必要なのは煙だけで、火は必要ありません。

8. ステップ 8

   

   浸した濡れた木チップをホイルの周りに置き、炭が煙を出し始めるのを待ちます。

9. ステップ 9

   

   これが起こったら、火格子を元の位置に戻します。そしてその上に内臓を抜いた魚を置きます。私にとってはピンクサーモンですが、この方法ならどんな魚でも燻製にすることができます。

10. ステップ 10

    

    スモーカーを蓋で覆い、煙が逃げるように穴を開けたままにします。

11. ステップ 11

    

    20分ほど経ったら魚を裏返します。ピンクサーモンは非常に早く調理されます - 反対側では20分で十分です。他の魚については何も言えません。準備ができているかは自分で確認してください。それは魚のサイズと密度に直接依存します。

12. ステップ 12

    

    燻製魚はすぐに温めるか冷やしてお召し上がりください。この魚は冷蔵庫で約1週間保存可能です。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ダネラ

23.10.2023

4.5

写真からも、お魚の美味しさが伝わってきますね！私はいつもピンクサーモンに塩をかけて、このレシピに従って調理します。これも魚を調理する素晴らしい方法です。